Oblíbenou ingrediencí v mexické kuchyni jsou fazole. Je bohatý na bílkoviny a další živiny. Vyzkoušejte tuto omáčku na bázi fazolí a určitě si ji zamilujete.
V Latinské Americe se fazole tradičně přidávají do polévek, salátů, omáček, dušených mas, hranolků a sendvičů.
Jedna střední porce fazolí obsahuje 30% RDA pro vlákninu. Fazole jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl a chtějí zhubnout: vláknina uspokojí hlad po dlouhou dobu a bílkoviny saturují tělo energií. Kromě toho jsou plody této nádherné rostliny bohaté na kyselinu listovou, která urychluje hojení odřenin, ran a mozolů. A také fazole jsou jedním z nejúčinnějších imunomodulátorů rostlinného původu.
Mexická fazolová omáčka
- 250 g sušených fazolí
- 1/2 cibule
- 1/2 lžičky mletá červená paprika,
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej,
- 2 lžíce. l. zakysaná smetana,
- 2 lžíce. l. nasekaný koriandr.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Namočte fazole do studené vody. Vypusťte vodu, vložte fazole do hrnce a podlejte čerstvou vodou. Přiveďte k varu a vařte nejprve 10 minut ve vroucí vodě a poté další 2 hodiny na mírném ohni, poté rozdrťte vidličkou. Na oleji osmažte cibuli a mletou červenou papriku po dobu 5 minut. Nechte vychladnout, poté fazole smíchejte se zakysanou smetanou a koriandrem v mixéru na konzistenci pyré.
