Játra jsou vedlejším produktem velmi užitečným pro tvorbu krve a bohatým na vitamíny. Před vařením je nutné z něj odstranit film, opláchnout a odstranit velké žlučovody.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- vepřová játra;
- vepřový tuk;
- solené okurky;
- česnek;
- červená omáčka;
- zelené cibule.
- Pro druhý recept:
- hovězí játra;
- mouka;
- pepř;
- sůl;
- cibule;
- rostlinný olej;
- zakysaná smetana.
- Třetí recept:
- česnek;
- šalotka;
- petržel;
- tymián;
- Červená paprička;
- rostlinný olej;
- máslo;
- sůl;
- pepř;
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Vařte játra s okurkou a červenou omáčkou. K tomu lehce porazte 250 gramů vepřové játra a nakrájejte na malé kousky. Pomeleme 60 gramů slaniny a vložíme do rozpálené pánve a osmahneme s ní kousky jater až do poloviny. Oloupejte 2 okurky, nakrájejte na tenké krátké plátky a vařte je v samostatné pánvi po dobu 5 minut.
Krok 2
Protáhněte 2 stroužky česneku lisem na česnek. Poté přidejte okurky a česnek do jater a vše společně duste asi 20 minut. 5 minut před vařením misku zalijeme 4 lžícemi červené omáčky, posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a podáváme s vařenými bramborami.
Krok 3
K přípravě pokrmu v omáčce ze zakysané smetany nakrájejte na tenké plátky 1 kilogram hovězí játra. Smíchejte 1 šálek mouky s 1 čajovou lžičkou pepře a stejným množstvím soli. Nalijte směs na plochý talíř a převalte játra. Odloupněte dvě velké cibule a nakrájejte na poloviční kroužky.
Krok 4
Smažte játra na předehřáté pánvi s rostlinným olejem. Přidejte cibuli 10 minut před vařením, přeneste ji na průhlednost a nalijte na 150 gramů zakysané smetany smíchané s trochou vody.
Krok 5
Připravte si pikantní játra. K tomu oloupejte 3 stroužky česneku a 1 hlavu šalotky a nakrájejte je na co nejjemnější možnou míru. Umyjte půl svazku petrželky a kombinujte s česnekem, cibulí a špetkou tymiánu. Smíchejte jednu lžíci mouky s 1 lžičkou červené papriky. Rozdělte dostatek jater na 4 porce o tloušťce nejvýše 1 centimetr.
Krok 6
Nalijte jednu lžíci rostlinného oleje do horké pánve a rozpusťte 30 gramů másla. Rozložte játra a smažte z každé strany 5 minut. Dochutíme solí, posypeme pepřem a restujeme dalších 10 minut na nejmenším ohni. Posypte vařená játra nasekanou petrželkou.
