Hovězí žebra dušená s bramborami je pokrm, který nepředstírá originalitu, ale je skvělý pro lahodnou a vydatnou večeři s rodinou. Nakonec má maso téměř kosti zvláštní chuť, díky níž je jídlo neuvěřitelně bohaté a aromatické.
Výrobky na vaření hovězího žebra s bramborem
K vaření budete potřebovat asi 1 kg hovězího žebra, 1 kg brambor, 2 malé mrkve, 2 cibule, rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl, podle chuti, pár stroužků česneku, čerstvé bylinky.
Metody vaření
Žebra dobře umyjte v teplé vodě, osušte ubrouskem, odstraňte všechny pruhy a filmy, nakrájejte na porce. Vezměte hlubokou velkou pánev, zahřejte v ní rostlinný olej, vyložte žebra, smažte ze všech stran, dokud se na nich neobjeví chutná kůra. Všechno dáme do kastrolu, zalijeme vodou, solí, pepřem, přidáme rozmarýn, přikryjeme, necháme dusit na mírném ohni, dokud maso nezačne odcházet od kostí. Při hašení přidávejte vodu, která se odpařuje.
Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na kruhy, zeleninu osmažte s přídavkem oleje do zlatova. Umístěte do nádoby s žebry. Vyzkoušejte vývar se solí, je-li to nutné, trochu ho osolte a dochuťte. Brambory oloupeme, umyjeme, osušíme, nakrájíme na středně velké kostky nebo je nakrájíme na čtvrtky a vložíme do hrnce. Přidejte bobkový list a vařte, dokud brambory nebudou měkké. Vše je připraveno, před podáváním posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, do každého talíře vložíme stroužek česneku.
Můžete také připravit takové jídlo v květináčích, v tomto případě se sníží použití oleje a jídlo zůstane dlouho horké. Smažte žebra, dokud nejsou něžná, dejte je na talíř, na zbývajícím oleji restujte cibuli a mrkev. Na dno hrnců dáme trochu zeleninové smažení, na to dáme žebra, brambory a na zbytek smaženou zeleninu. Sůl, pepř, naplňte vodou 2/3 celé hloubky nádoby, položte hrnce na plech, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 40-50 minut. Podáváme v květináčích, ke každému přidáme stroužek česneku, posypeme bylinkami.
V případě potřeby lze recept změnit, přidat své vlastní originální nápady a doplňky. Můžete například použít lilky, rajčata, papriky nebo dokonce cuketu. Můžete si vzít vepřová nebo jehněčí žebírka podle svého vkusu a aby byla chutnější a aromatičtější, můžete je marinovat s kořením a česnekem dvě hodiny před vařením.
