Ryby mohou být vařené, smažené, solené a pečené. Abyste mohli vařit ryby v troubě, potřebujete fólii, s níž bude chutnější a šťavnatější a také se nespálí.
Příprava ryb
Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby v troubě, stačí experimentovat s druhem ryb a přílohami. Jako příloha k pečeným rybám lze použít brambory, rýži, rajčata, lilky a mnoho dalších potravin.
Před odesláním ryby do trouby stojí za to ji připravit. V opačném případě riskujete, že dostanete suché ryby bez chuti.
Připravte rybí marinádu. Může to být směs olivového oleje s kořením - pepř, sůl, bylinky - koriandr, petržel, bazalka, šafrán. Rybu můžete potřít zakysanou smetanou, ale jak ukazuje praxe, je lepší rybu upéct na smetaně, protože se krém během pečení nehromadí v hrudkách (což je u zakysané smetany typické). Na ryby můžete nalít citronovou šťávu. Citron je všestranné ovoce, které se hodí ke všem druhům ryb.
Důležitý bod: ve fázi přípravy ryb je nutné ji očistit od šupin, žaber a vnitřností, opláchnout studenou vodou a teprve poté začít třít kořením zevnitř i zvenčí.
Pečení
Nejlepší je použít fólii, aby byly ryby rovnoměrně upečené a nespálené. Potom z ní šťáva nevyteče a příloha spolu s rybou se ukáže být šťavnatá. Ryby můžete péct celé nebo nasekané. Pokud chcete nakrájené kousky upéct, musíte každý kousek zabalit jednotlivě fólií. Další nuance: alobal musí být namazán olejem - olivovým, zeleninovým nebo máslovým - než rybu obalíte. Fólie by měla sledovat tvar ryby.
Nepropichujte fólii tak, aby miska během pečení „dýchala“. Předehřejte troubu na 180 stupňů, poté do ní vložte rybu a pečte ryby při mírně nižší teplotě po dobu 40 minut. Tato doba zpravidla stačí k pečení ryb.
Před pečením ryby ve fólii k ní můžete přidat brambory nebo jinou zeleninu. Pokud připravujete přílohu samostatně, začněte s tím poté, co dáte rybu do trouby. Teoreticky se jakákoli z výše zmíněných příloh připravuje ne déle než půl hodiny, takže v době, kdy je ryba upečená, budete pokrm doslova podávat teplým teplem ke stolu a budete také mít čas to krásně zařídit. K zdobení jídla můžete použít plátky citronu nebo kruhy, stejně jako čerstvé bylinky.
Pokud vaříte ryby bez použití alobalu, zkuste je dát do hlubokého pekáče (předem připraveného k pečení), přikryjte smetanou nebo zakysanou smetanou a nechte dusit až 40 minut. Připravenost ryb za takových podmínek je však pro vás snadnější kontrolovat, mimo jiné i „okem“.
