Plody trnky jsou dobrým terapeutickým a dietním lékem na gastrointestinální onemocnění, mají stahující účinek a čistí krev. Používají se k přípravě džusu, kandovaného ovoce, sirupu, marmelády, želé, džemu, marshmallow, likéru, koření do různých pokrmů atd.
Je to nutné
-
- 1 kg bobulí trnky;
- 1 kg cukru;
- 500 ml vody.
Instrukce
Krok 1
Plody trnky dobře umyjte a roztřiďte: oddělte suché odpadky, zkažené, malé a nezralé plody od celkové hmotnosti. Vypláchněte tříděné bobule znovu pod tekoucí vodou, vyhoďte je do cedníku a nechte několik minut působit.
Krok 2
Vezměte malý kastrol, nalijte do něj 500 ml vody a přiveďte k varu. Bobule ponořte do malých dávek do vroucí kapaliny a vařte je po dobu 7-8 minut, přičemž teplotu snižte na minimum. Pečlivě vytáhněte plody pomocí štěrbinové lžíce a sklopte je do samostatné nádoby.
Krok 3
Rozložte bavlněný ručník na stůl a posypte ho horkými bobulemi, aby vychladly a vyschly. Pak je vložte do hrnce na vaření džemu (3-4 litry), přikryjte cukrem a nechte na chladném místě jeden den nechat bobule odšťavnit. Nalijte vychlazenou vroucí vodu do nádoby a vložte ji do chladničky, z níž lze připravit sirup.
Krok 4
Vypusťte šťávu a cukr, které se oddělily, do malé pánve, přidejte vodu, ve které byly plody zbledlé, a důkladně promíchejte. Umístěte pánev na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Vařte výsledný sirup po dobu 7-8 minut, poté nalijte na bobule. Vše důkladně promíchejte, ochlaďte a vložte na chladné místo na 5-6 hodin.
Krok 5
Po stanoveném čase dejte zavařovací nádobu opět na mírný oheň, zahřejte na bod varu a za občasného míchání vařte 15-17 minut. Odstraňte džem z ohně, dejte do chladu a znovu ho zahřejte na teplotu varu. Dále ji vařte až do úplného uvaření, občas míchejte a odstraňte pěnu (doba vaření je asi 40-50 minut). Jakmile se pěna začne shromažďovat ve středu pánve a pokožka na bobulích se stává mírně průhlednou, použijte pomocí lžíce se štěrbinou trny ze sirupu.
Krok 6
Vařte zbývající sirup po dobu další půl hodiny, nezapomeňte pravidelně míchat, abyste zabránili spálení. Vraťte bobule do hotového sirupu a nechejte v ohni další 1-2 minuty. Nalijte horký džem do připravených nádob a stočte.
