Domácí kvass je velmi chutný a zdravý nápoj, který je užitečný pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému, gastritidou s nízkou kyselostí žaludku a pro ty, kteří mají oslabenou imunitu. Nebude obtížné připravit skutečný ruský kvas, hlavní věcí je dodržovat recept.
Užitečné vlastnosti kvasu
O blahodárných vlastnostech kvasu existují legendy. Pravý domácí kvass zlepšuje trávení a metabolismus v lidském těle, inhibuje patogenní mikroflóru. Tento nápoj zvyšuje účinnost, používá se k prevenci nedostatku vitamínů, protože kvas obsahuje mnoho stopových prvků (hořčík, vápník, kyselina mléčná a fosfor), vitamíny (skupiny B, E), aminokyseliny.
Kvass je užitečný k léčbě nervového systému, kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze a ke zlepšení nálady díky přítomnosti aminokyselin, vápníku, hořčíku a vitamínů B. V nápoji Kvass se léčí oční choroby, zvyšuje se účinnost a posilují se zuby, se často používá při dietě na hubnutí, pomáhá vylučování žaludeční šťávy. Kvass s přídavkem řepy má choleretický účinek, obnovuje jaterní buňky a používá se při arytmiích.
Recept na výrobu pravého kvasu
K výrobě skutečného domácího kvasu potřebujete následující ingredience:
- bochník chleba Borodino (500-700 gramů);
- hrst rozinek;
- 60 gramů droždí;
- sklenici krystalového cukru;
- 8 litrů čištěné vody.
Kvasinky by měly být čerstvé a chléb pro mladinu by měl být žitný. Kvas se doporučuje skladovat na chladném místě. Hotový nápoj by měl být spotřebován za dva až tři dny; při dlouhodobém skladování ztrácí chuť, zakysá.
Nakrájejte žitný chléb Borodino na plátky, vložte na plech nebo pánev a pošlete do vyhřáté trouby, aby se osušila. Čím tmavší budou krutony, tím tmavší bude kvas. Snažte se chléb nespálit, jinak bude nápoj chutnat hořce. Vezměte velký smaltovaný hrnec a nalijte do něj 8 litrů předčištěné vody, zapalte, vařte. Pošlete sklenici krystalového cukru a smažených krekrů do vody, ochlaďte. Výsledkem by měla být voda vlažná.
Naberte vychlazenou vodu miskou z pánve, rozpusťte v ní droždí. Poté nalijte zpět do hrnce, promíchejte dřevěnou lžící, aby se droždí rovnoměrně rozložilo. Na horní část hrnce přivázat kousek tenkého plátna nebo látky a odložit na tmavé místo na dva dny, aby kvasil.
Po uplynutí této doby přeceďte kvas přes několik vrstev tenké plátno, pokud chcete, můžete přidat trochu více granulovaného cukru. Nalijte oslazený a napjatý nápoj do třílitrových plechovek, do každé hodte malou hrst rozinek. Sklenice přikryjte talířky a nechte je v chladu po dobu 24 hodin.
Nádobí na výrobu kvasu musí být smaltované nebo skleněné, hliníkový kastrol je oxidován, takže v něm nelze vařit mladinu.
Na dně nádoby by se měl vytvořit sediment. Opatrně nalijte kvas přes sítko na čisté nádoby, snažte se sedimentem netřepat. Přeneste rozinky zpět na kvas. Pravý ruský nápoj je připraven, můžete si vychutnat jeho koláč a bohatou chuť.
