Squash je jednou z dýňových odrůd, která se vyznačuje neobvyklým zubatým tvarem. Tato zelenina se také někdy nazývá jídlo nebo dýně babičky. Patissony jsou žluté, zelené nebo bílé. Jedná se o jednu z odrůd zeleniny, které mají nejjemnější a nejjemnější chuť, když jsou nezralé. Jsou plněné, nakládané, smažené na plátky, vařené. Většina dýňových receptů funguje dobře pro squash.
Jak si vybrat a připravit squash
Vyberte si squash s úhledným tvarem, bez promáčknutí a skvrn, tmavších i bezbarvých. Chcete-li vařit, smažit nebo marinovat dýně, zvolte menší ovoce - budou hotové rychleji. Pokud potřebujete zeleninu k plnění, pak vám poslouží větší ovoce.
Maso dýně je bílé a husté, má podobnou strukturu jako dýně a chutná jako artyčoky
Před vařením zeleninu umyjte a osušte, stonek nakrájejte. Pokud nacpete nebo nakloníte squash, stačí. Pokud je budete vařit nebo opékat, nakrájejte na plátky - nakrájejte dýně na polovinu a odřízněte kousky, přičemž dávejte pozor na kudrnaté okraje.
Squash je dobrým zdrojem hořčíku, niacinu a vitamínů A a C. Jeden šálek vařené dýně má přibližně 20 až 30 kalorií a je bez tuku.
Jak nakládat squash
Existuje mnoho receptů na nakládaný squash. Zkuste je připravit s citronem a bylinkami, abyste získali tu nejchutnější chuť. Budete potřebovat:
- 1 kilogram malé dýně;
- 1 ½ šálku stolního octa;
- 1 ½ šálku vařené vody;
1/3 šálku šalotky nakrájené na kroužky
- 1 lžíce hrubé soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžíce černého pepře;
- ½ čajové lžičky drceného červeného pepře;
- 1 čajová lžička koriandrových semen;
- 1 čajová lžička hořčičných semen;
- 3 oloupané stroužky česneku;
- 1 bobkový list;
- 4 větvičky estragonu;
- 4 peří zelené cibule;
- 3 citronové klíny.
Nalijte ocet a vodu do malé pánve vyrobené z nereagujících materiálů, přidejte cukr, sůl, černý a červený pepř, hořčičná a koriandrová semínka, česnek a bobkový list. Přiveďte k varu, vařte a občas promíchejte, dokud se nerozpustí cukr a sůl. Polovinu umyté a osušené tykve dejte do nádoby, na kterou přidejte estragon, šalotku a citronové klíny. Přidejte zbývající zeleninu a podlejte horkou marinádou. Konzervujte a marinujte 2-3 dny. Uchovávejte v chladničce.
Jak péct squash
Pokud chcete dýně upéct, nakrájejte je na plátky. Několikrát propíchněte vidličkou a dejte na plech pokrytý pergamenovým papírem, posypte olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem, můžete posypat sušeným tymiánem, estragonem, petrželkou a péct v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 15 -20 minut.
Pečené kousky tykve můžete dát do salátu, těstovin, podávaných jako příloha.
Plněná dýně
Ke squashu je vhodná zeleninová, masová a cereální náplň. Pro zdravou výživu je ideální dýně plněná quinoa. Vzít:
- 8 malých squashů;
- 1 šálek vařené quinoa;
- ½ šálku sušených rajčat;
- 2 lžíce olivového oleje;
- šťáva z ½ citronu;
- 1/2 šálku nakrájené bazalky
- sůl.
Zkombinujte quinoa s nakrájenými rajčaty a dochuťte olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a bazalkou. Dobře promíchejte. Uvařte velký hrnec vody a vložte dýně do vroucí vody. Vařte je 3-4 minuty a poté je podchlaďte pod tekoucí vodou. Část ovoce odřízněte a část dužiny vyjměte. Quinou naplňte, zakryjte a pečte v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 7-10 minut.
