Brambory v naší zemi zaujímají vedoucí pozici mezi spotřebovanými výrobky. Aby se bramborový pokrm ukázal, zachovat vitamíny obsažené v hlízách a získat atraktivní vzhled, dodržujte určitá pravidla.
Tajemství vaření brambor
- Použijte smaltovaný hrnec k vaření brambor.
- U salátů upřednostňujte brambory, které se nevaří. Pro bramborovou kaši a polévky jsou nejlepší bramborové brambory.
- Při výrobě salátů je lepší vařit brambory v šupce.
- Když vaříte brambory, zavřete pevně víko hrnce a vařte na mírném ohni. Hladina vody v pokrmech by měla být o jeden a půl centimetru vyšší než u brambor. Slaná voda v množství deseti gramů na litr vody.
- Největší množství vitamínů je uloženo v bramborách, které se pečou ve slupce.
- Během vaření se ztrácí vitamin C obsažený v bramborách. Aby ztráty nebyly tak významné, přidejte do vody olej nebo jakýkoli jiný tuk. Česnek přidaný během vaření také pomůže uchovat vitamin C v bramborách.
- Chcete-li zlepšit chuť vařených brambor, přidejte do hrnce bobkový list.
- Když vaříte brambory bez slupky, přidejte do vody sůl na samém začátku procesu vaření.
- Abyste zabránili tomu, aby se brambory vařily, nechte je vařit deset až dvanáct minut a poté vypusťte vodu a páru, dokud nebudou vařené.
- Aby se zlepšila chuť hotového bramboru, uvede se v první vodě do varu a poté se voda nahradí čerstvou vodou.
- Pokud vaříte brambory v šupce, ihned po vaření je zalijte studenou vodou. To usnadní snášení hlíz.
- Přidejte do vody ocet, jen pár kapek, a potom se kůra během vaření neroztrhne.
- Pokud při vaření brambor cítíte nepříjemný zápach, přidejte několik zrn černého pepře nebo bobkový list.
- Ocet přidaný během vaření může pomoci zabránit skvrnám na starých bramborách.
- Když vaříte zeleninovou polévku, která obsahuje šťovík nebo okurky, přidejte je na konci procesu. Děje se tak, aby brambory nebyly tvrdé.
- Abyste zabránili zešednutí pyré, neřeďte jej studeným mlékem. K tomuto účelu se nejlépe hodí horké nebo teplé mléko.
- Bramborová kaše se ukáže svěží a chutná, pokud po uvaření vypustíte vodu, na dno pánve dáte olej a na dvě až tři minuty je necháte na mírném ohni.
- Abyste zabránili prasknutí hlíz při pečení, proveďte vpichy do kůry vidličkou nebo nožem a poté vložte do trouby.
- Nejlepší způsob, jak smažit brambory, je vařit je v malých porcích v široké misce.
- Brambory osolte těsně před vařením, aby při smažení neztratily tvar.
- Pokud vaříte hranolky, je nejlepší solit je po vaření pomocí jemné soli.
- Přidejte do těsta trochu jedlé sody, aby byly bramborové placky svěží.
