Měděné nádobí oceňují kuchaři a milovníci lahodného a zdravého jídla po mnoho staletí. Proč si měděné nádobí zaslouží tak velkou chválu?
Měděné nádobí má celou řadu užitečných vlastností:
- Vysoká tepelná vodivost. Tato vlastnost umožňuje, aby se měděné nádobí rovnoměrně ohřívalo, aby nedošlo k spálení jídla. Současně se doba vaření sníží asi o 30%, což vám zase umožní ušetřit více vitamínů a živin v hotové misce.
- Vysoké antibakteriální vlastnosti. Měď je schopna oxidovat s molekulami kyslíku a má nepříznivý účinek na E. coli, Salmonella a Staphylococcus aureus, a to i bez použití vysokých teplot. Pokud tedy k krájení zeleniny používáte prkénko, měď projeví své dezinfekční vlastnosti. Tuto kvalitu si lidé všimli před mnoha lety a ocenili ji zejména v horkých zemích - jídlo ponechané v měděných pokrmech mohlo zůstat celý den při pokojové teplotě a nekazit se. Proto použití měděného nádobí může snížit riziko střevních infekcí.
- Měď nevypouští škodlivé látky, nekoroduje, je při správné péči trvanlivá a lze ji zdědit. Pokud používáte měděné nádobí, nezapomeňte, že některá zelenina během vaření oxiduje, proto volte měděné nádobí s vnitřním plechovým nebo nerezovým obložením. Jsou bezpečné pro zdraví a nereagují s jídlem. Nenatíraná měď je nepostradatelná pro vaření studených jídel a vroucí vody.
- Měděné pokrmy jsou velmi krásné a budou hodnou dekorací interiéru.
Jak se starat o měděné nádobí?
Aby měděné nádobí sloužilo dlouho a zachovalo si své jedinečné vlastnosti, musíte si pamatovat některá pravidla:
- neohřívejte nádobí v suchém stavu, před ohřátím nejprve naplňte nádobu vodou, zeleninou nebo tukem s olejem;
- nelijte vroucí vodu do prázdných nádob;
- na konci vaření přidejte sůl;
- při vaření používejte mírný oheň a nepřehřívejte se;
- používejte pouze dřevěné nebo silikonové stěrky a lžíce, ne kovové, aby nedošlo k poškrábání povrchu, měď je velmi měkký materiál;
- k praní použijte směs soli a mouky nebo speciální výrobky bez brusiv a chloru;
- aby se po umytí nádobí na něm neobjevily skvrny, otřete jej ručníkem;
- nemyjte měděné nádobí v myčce.
