Křehké sušenky „Kurabye“jsou orientální sladkosti a jsou nejoblíbenější v Turecku. V obchodech se tato pochoutka prodává pod názvem „Kurabye Baku“. Zkuste to upečet doma.
K přípravě drobivých sušenek "Kurabye" budete potřebovat: 550 g pšeničné mouky, bílkoviny ze 2 vajec, 30 g džemu nebo pyré z jablek (nebo meruněk), 150 g práškového cukru, 350 g másla (margarín). Máslo a vejce musí být při výrobě těsta při pokojové teplotě, takže je nejprve musíte vyjmout z chladničky. Změkčené máslo smícháme s práškovým cukrem, přidáme bílky. Směs promíchejte, přidejte mouku a připravte těsto.
Přeneste jej do potrubí s širokou hvězdicovou špičkou. Na vymastený plech vymačkejte po malých částech těsto. Pokud není k dispozici vak na potrubí, postupujte následovně. Těsto nakrájejte na kousky. Rolovat každý kus do koulí. Srovnejte tyto kuličky na tortilly a lžící na ně vytvořte „okvětní lístky“, které hranou zatlačte na těsto. Ozdobte střed výsledných květin džemem. Pokud je konzistence ovocného pyré nebo džemu tenká, můžete jej smíchat se škrobem v množství 1 lžičky. ovocné pyré - lžička škrobu. Pečte „Kurabye“při teplotě 200–220 ° C po dobu 10–15 minut. až do zlatohnědého. Hotové výrobky posypeme moučkovým cukrem. Skladujte sušenky ve vzduchotěsné nádobě, protože rychle schnou.
Aby se sušenky nelámaly a nezachovaly svůj tvar, nechejte je po upečení vychladnout přímo na plechu.
K přípravě "Kurabye" orientálním způsobem (s kořením) budete potřebovat: 250 g másla, 70 ml mléka, 2, 5 lžíce. mouka, 200 g moučkového cukru, 50 g medu, 1 lžička. mletá citronová kůra, 8 ks. hřebíček, 1 sáček vanilky, 3 ks. kardamon. Libru změkčeného másla dejte na hmotu, promíchejte s citronovou kůrou, mletým kořením, práškovým cukrem, medem. Třete znovu, dokud není hmota homogenní. Nalijte mléko, promíchejte. Postupně přidávejte mouku, hněte těsto. Poté ji vložte na 15 minut do chladničky. Vyválejte vrstvu těsta o tloušťce 1 cm. Pomocí sklenice vyřízněte sušenky, lžící vytvarujte lístky, položte na plech. Vrchní část sušenky ozdobte džemem. Pečte výrobky v troubě při teplotě 190-200 ° C po dobu 5 minut. Teplé „Kurabye“posypeme práškovým cukrem smíchaným s vanilkou.
Místo jablkového nebo meruňkového pyré (džemu) můžete použít jakékoli jiné.
Mandlový "Kurabye" se ukáže jako velmi chutný. Kromě hlavních ingrediencí obsahuje těsto mandlová jádra. K výrobě cookies budete potřebovat: 100 g másla, 150 g mouky, 50 g loupaných mandlí, 50 g cukru, moučkový cukr. Mleté mandle rozemlejte na 1 polévkovou lžíci. l. Sahara. Posypte mouku na stůl, uprostřed vytvořte prohlubeň a přidejte nasekané mandle. Změkčené máslo nakrájejte na kousky, přidejte do mouky, vložte cukr. Hněteme těsto, zabalíme ho do igelitu a dáme na půl hodiny do chladničky. Těsto položte na stůl a nakrájejte na malé porce. Vyvalte z nich dlouhé bičíky. Nakrájejte je na kousky 10 cm a ohněte je tak, abyste dostali písmeno „V“. Plech vymastíme máslem a vysypeme moukou. Vložte „Kurabye“a pečte několik minut v troubě předehřáté na 200 ° C. Hotové sušenky vyjměte z plechu stěrkou, posypte práškovým cukrem, přeneste na misku a vložte do chladničky.
