Skleněné nudle jsou orientální produkt, který k nám přišel spolu se sójovým tofu a kořeněným wasabi. Jedná se o výživné a neobvyklé jídlo, které nemá výraznou chuť, a proto se k němu hodí různé omáčky, smažená zelenina a maso. Vaření skleněných nudlí není časově náročné, ale vyžaduje určitou zručnost.
Instrukce
Krok 1
Sklo nebo celofánové nudle se nazývají tím, že si po uvaření zachovají svoji průhlednost. Naleznete jej také pod názvem „funchose“. Vyrobte skleněné nudle ze škrobu, rýže nebo fazolí. Rýžové škrobové nudle po vaření vypadají spíše jako běžné tenké nudle, zatímco luštěninové nudle zůstávají zcela průhledné.
Krok 2
Zkušení kuchaři nedoporučují vařit průhledné nudle. Namočte jej na 5-15 minut do velmi horké vody nebo dokonce do vroucí vody. Poté vložte nudle do cedníku a nechejte ji chvíli odstát, aby veškerá voda byla skleněná (to je důležité, jinak průhledné prameny skleněných nudlí získají extra měkkost nebo se dokonce rozpustí a promění se v ošklivou a nestravitelnou hmotu).
Krok 3
V některých receptech existuje doporučení hodit skleněné nudle do vroucí vody a vařit za občasného míchání 3 minuty, ale ne déle, aby nudle nebyly převařené. Tuto metodu můžete také vyzkoušet, ale funguje to lépe na hustší nudle z fazolového škrobu. Hotové nudle by měly být měkké, mírně kluzké, ale ne vařené, a měly by si zachovat svůj tvar. Pokud jej přeexponujete v horké vodě, existuje nebezpečí, že se jednoduše rozpustí.
Krok 4
Po uvaření nakrájejte skleněné nudle nůžkami. Jelikož je obvyklé dochucovat ji spíše slanou sójovou omáčkou, nemusí se voda, do které se nalévají nudle, solit. Samotné hotové nudle jsou téměř bez chuti, a proto je funchose vynikající přílohou a vynikajícím základem pro saláty. Jí se teplé i studené.
Krok 5
Pokud máte v plánu vařit polévku se skleněnými nudlemi, přidejte ji několik minut před vařením, nikdy předtím a před vařením nemáčejte.
Krok 6
Alternativně lze skleněné nudle smažit. Restované na horkém slunečnicovém nebo sezamovém oleji několik minut, nudle se stanou příjemně křupavými. Před smažením také nudle nenamáčejte.
