Pergamen je papír, který byl zpracován zvláštním způsobem. Nepotřebuje mazání, nelepí se na jídlo, neabsorbuje tuk a je-li to žádoucí, lze stejný list pergamenu použít opakovaně. Nejčastěji se používá k vaření pokrmů v troubě.
Instrukce
Krok 1
Pergamen vypadá jako balicí papír - hladký, hustý a může mít bílou nebo hnědou barvu. Je vyroben z papíru, který je impregnován speciálními sloučeninami a v důsledku toho získává mnoho užitečných vlastností. Ukázalo se, že je to úžasný materiál, který je plastový, odolný proti vlhkosti a teplotě. Pergamen dobře absorbuje tuk emitovaný produkty v něm upečenými. Při vaření se nesbalí, dobře snáší vysoké teploty a při navlhnutí neztrácí sílu.
Krok 2
Vyzkoušejte vaření v troubě na pánvi a obložte dno pergamenem. Tato metoda je vhodná pro plynové i elektrické sporáky, ale neměla by se používat vysoká teplota v troubě. Potraviny vařené na pergamenu se nespálí.
Krok 3
Pečte sušenky a zakryjte plech na pečení pergamenem - pečivo se bude péct rovnoměrně, je lepší udržovat tvar. Chcete-li zdobit chlazené sušenky polevou, můžete použít stejný list, na kterém byly sušenky pečeny, jako cukrářský sáček. Při pečení dortů není nic spolehlivějšího než pergamen - spodní část pečení se na něj nelepí a po vyjmutí z formy může být zachována celistvost produktu.
Krok 4
Naplněné pečivo vždy pečte na pergamenu. Pokud náplň vytéká, koláče nebo sušenky se mohou přilepit na plech, je v tomto případě obtížné je odstranit. Bude mnohem pohodlnější to udělat s pergamenem.
Krok 5
Chléb, který se má upéct, položte na kynutí. Když je čas dát chléb do trouby, můžete ho přenést na plech přímo na pergamen. Dokonale vydrží vysoké teploty potřebné k získání dobře upečeného chleba.
Krok 6
Pokud budete něco péct v troubě, vyložte plech na pečení pergamenem. Zelenina umístěná na pergamenu se bude perfektně vařit a nádobí poté nebude nutné ani umýt. Uděláte to ještě jednodušší - porcované kousky masa, ryb nebo kuřete zabalte do pergamenu, přidejte zeleninu, svazky dejte na plech nebo do hluboké pánve. V „košili“vyrobené z pergamenu se jídlo ukáže být mnohem chutnější, zatímco během procesu vaření je možné uchovat maximum užitečných látek.
