Nedávné studie ukazují, že u lidí, kteří často jedí zeleninu a ovoce, například jedno ovoce nebo zeleninu třikrát denně, je méně pravděpodobné, že budou trpět mrtvicí (celkový počet se sníží o 22%) a hemoragickými záchvaty (o 51% méně).
Je zajímavé, že je povzbudivé, že tento zvyk byl efektivní bez ohledu na životní styl člověka: kouření, vysoký cholesterol, ať už se člověk věnuje tělesné výchově či nikoli, atd.
U žen byla nejdůležitější studie provedena na Harvardu - 90 000 zdravotních sester po dobu 8 let. Ženy, které jedly alespoň jednu mrkev denně, měly o 68% nižší pravděpodobnost mrtvice. Jedním z vysvětlení může být koncentrace draslíku v krvi. Draslík chrání výstelku krevních cév (endotel) před poškozením způsobeným volnými radikály.
Draslík se nachází v karotenoidech. Jedná se o oranžové nebo žluté ovoce a zeleninu: pomeranče, meruňky, mrkev, banány, sladké brambory. A také do špenátu, řepy, rajčat, avokáda, mandlí, sójových bobů, fazolí, ryb.
Důležitou roli hrají také vitamínové doplňky, které lze denně přidávat do doplňkové stravy. Kromě toho vitamíny E a C a kyselina listová podporují normální fungování nervových buněk a chrání cévy před mrtvicí.
Pití čaje chrání mozek. Obsahuje významné množství flavonoidů - látek, které bojují proti zánětu a degeneraci buněk. Pro tyto účely je vhodnější černý čaj. Lidé, kteří vypili v průměru 4–5 šálků čaje denně, měli 73% pokles rizika cévní mozkové příhody.
