Kurnik je jedním ze slavných ruských pokrmů, které mnoho žen v domácnosti připravuje na slavnostní večeři. Tento dort je považován za symbol rodinného blahobytu a prosperity. Existuje mnoho různých receptů na výrobu tohoto dortu, které se velmi liší, ale stále existují obecná pravidla, která je třeba dodržovat při výrobě tohoto dortu.
Instrukce
Krok 1
První způsob
Rozpusťte 200 g másla nebo margarínu v malé pánvi a poté nechte vychladnout. Zatímco se máslo ochladí, nalijte 2 šálky kefíru do jiné mísy a okamžitě nalijte vejce, na špičku nože přidejte sódu, špetku soli, jednu čajovou lžičku droždí. Pokud používáte suché droždí, před vařením je namočte na 7 minut do 100 g teplé vody. Nalijte kefír do vychlazeného oleje, vše důkladně promíchejte a postupně přidávejte 2,5 - 3 šálky předem prosáté mouky. Výsledkem je, že těsto by mělo být měkké a nemělo by se držet vašich rukou. Těsto přeneste do misky. Zakryjte plastovou fólií nahoře a položte na teplé místo na jednu hodinu, aby uschla.
Krok 2
Druhá cesta
Míchejte nekvašené těsto. Za tímto účelem rozpusťte 90 g másla, přidejte 75 g smetany, 30 g zakysané smetany, vejce, 15 g cukru, 4 g soli, vše důkladně promíchejte a poté přidejte smíchané 3 g sody s 350 g mouky. Hněteme těsto bez hrudek a koláč upečeme.
Krok 3
Třetí cesta
Prosejte 1, 5-2 šálků mouky a promíchejte s jednou čajovou lžičkou prášku do pečiva. Vezměte dvě vejce a oddělte žloutky od bílků (bílé nejsou nutné). Přidejte špičku nože, sůl, půl lžičky cukru do žloutků a dobře promíchejte. Do žloutků přidejte 200 g změkčeného margarínu, promíchejte. Poté do margarínu se žloutky přidejte 200 g zakysané smetany a vše znovu důkladně promíchejte. Postupně přidávejte mouku, hněte těsto a dejte na 20 minut do chladu. Vychlazené těsto rozdělte na dvě části v poměru 1: 2.
Z většiny vyvařte plochý koláč a dejte ho do pekáče, udělejte boky a z těsta vytvarujte „talíř“.
