Dietní jídla znamenají správné tepelné ošetření jídla. Dietní kotlety proto nejsou smažené, ale dušené nebo pečené v troubě bez oleje. Taková jídla budou užitečná pro ty, kteří mají z různých důvodů omezenou stravu. Můžete vařit kotlety z různých druhů masa.
Dietní kuřecí kotlety: klasický recept
Dietní kuřecí řízky jsou klasikou zdravé kuchyně. Jsou méně kalorické než jakékoli jiné maso, jsou snadno strávitelné v těle a rychle se vaří. Pro šťavnatost kotletů můžete do mletého kuřete přidat ovesné vločky, různé druhy zeleniny a bylin.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg kuřecích prsou;
- 2 střední cibule;
- 2 střední mrkev;
- 2 lžíce. l. ovesné vločky;
- 3-4 lžíce. l. mléko s jakýmkoli obsahem tuku;
- banda čerstvých bylin;
- česnek, sůl, pepř podle chuti.
Krok za krokem recept na vaření
Filety rozemlejte na mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev, najemno nakrájejte a nastrúhejte. Nakrájejte bylinky, rozdrťte česnek nebo projděte lisem na česnek.
Smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu a nechte mleté maso vařit 15-20 minut. Vytvořte porcované placičky a vložte je do dvojitého kotle na 15-20 minut. Pokud nemáte parní hrnce, můžete vařit dušené karbanátky v multivarkě.
Nalijte na dno mísy trochu vody nebo jakéhokoli vývaru a nahoře nainstalujte speciální rošt dodávaný s kuchyňskou linkou. Pokropte ho trochou rostlinného oleje a rozetřete na něj kotlety.
Zavřete víko multivarku a nastavte režim „Vaření v páře“. Zadejte dobu vaření 30 minut. Obsah kalorií v kuřecích párech bude asi 176 kcal na 100 g produktu. Hotové jídlo podávejte s cereální nebo zeleninovou oblohou, doplněné zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou.
Recept na hovězí kotletky
Hovězí maso je bohaté na bílkoviny a vitamíny, proto je vhodné jej zařadit do jídelníčku s jakoukoli dietou. Lahodné a šťavnaté dietní hovězí karbanátky lze vařit v pomalém sporáku.
Budete potřebovat:
- 500 gramů mletého hovězího masa;
- 2 surová vejce;
- 100 g tvrdého sýra;
- 2 cibulové hlavy;
- 20 g másla.
Pokud jste k vaření koupili ne hotové mleté maso, ale kus masa, nasekejte ho procházením mlýnkem na maso. Hovězí maso předem zbavte šlach a žil, aby v mletém mase nebyly žádné hrubé části.
Pokud není možné maso sekat pomocí této techniky, nakrájejte ho jemně ostrým nožem. V tomto případě se získají takzvané sekané kotlety. Kuchaři doporučují, aby byl před nasekáním masa mírně zmrazen, takže bude jednodušší a pohodlnější ho nakrájet.
Hotové mleté hovězí maso důkladně rozšlehejte po povrchu stolu, aby bylo měkčí. Do mletého masa přidejte vejce a jemně nakrájenou cibuli. Dochutíme solí a pepřem, poté do něj nalijeme rozpuštěné máslo.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte k připravenému mletému masu. Vytvořte z toho malé kulaté hamburgery a umístěte je na gril multivarku. Nalijte trochu vody nebo vývaru do misky a zapněte funkci „Steam“.
Pokud zde není parník ani multivark, pomůže vám běžný cedník. Nalijte malé množství vody do hrnce vhodné velikosti a zapalte. Umístěte cedník na pánev a vložte do něj připravené kotlety. Zakryjte strukturu víkem a vařte misku po dobu 40-45 minut. Toto jídlo lze jíst jak teplé, tak studené s jakoukoli přílohou.
Dietní vepřové kotlety s krupicí v mikrovlnné troubě
Vepřové maso je považováno za nejtučnější a proto nevhodné maso pro dietu. Pokud však prostě neexistuje žádné jiné maso, musíte se uchýlit k různým trikům, jak snížit obsah kalorií v mletém mase. K tomu můžete přidat syrové brambory, velké množství bylin a chléb. Stejně běžnou složkou je krupice nebo ovesné vločky.
Budete potřebovat:
- 250-300 g mletého vepřového masa;
- 1 střední cibule;
- 2-3 st. l. krupice;
- sůl a koření podle chuti.
K pečení takových kotletů v mikrovlnné troubě potřebujete speciální tepelně odolný talíř nebo mělký šálek. Plastové nádobí nebude fungovat.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, pokud máte rádi tuto zeleninu, vezměte ji více. To dále zředí obsah tuku v mase a sníží obsah kalorií v kotletách. Zkombinujte všechny přísady ze seznamu a mleté maso důkladně promíchejte rukama.
Nalijte trochu vody do vhodné nádoby vhodné pro mikrovlnné trouby. Vytvořte malé placičky a vložte do misky. Nezapomeňte pokrmy pokrýt speciálním mikrovlnným víkem. Vložte kotlety do stroje na nejvyšší výkon a vařte 10 minut.
Během vaření se v pokrmech vytváří masová šťáva, kterou můžete nalít na hotové kotlety, když servírujete misku ke stolu, nebo ji můžete použít při podávání přílohy.
Smíšené kotlety z mletého masa pečené v troubě
Dietní kotlety lze vařit v troubě. V tomto případě se pečou ve fólii bez použití oleje, takže výsledkem je jídlo s minimálním množstvím kalorií.
Pokud chcete, aby se na kotletích vytvořila chutná kůra, musíte je upéct na pergamenu, aniž byste je čímkoli zakryli. Dietní kotlety ze smíšeného mletého masa jsou obzvláště chutné, můžete si vzít mleté kuřecí prsa a hovězí maso.
Budete potřebovat:
- 1 kg mletého masa (ve stejných částech hovězího a kuřecího masa);
- 2 kuřecí vejce;
- 2 velké cibule;
- 5-6 stroužků česneku;
- sezamová semínka;
- čerstvá petržel, koriandr, kopr;
- sůl a koření podle chuti.
Pro pečení také připravte malé množství rostlinného oleje. Podle svých preferencí můžete do takových kotlet dát bílý chléb namočený v mléce, které je namočené po dobu 10-15 minut.
Oloupané, strouhané a vymačkané surové brambory z přebytečné tekutiny dodají kotletům také šťavnatost. Na dané množství masa stačí 1-2 brambory.
Nakrájejte cibuli a česnek na struhadle nebo noži a přidejte do mletého masa. Zeleninu nakrájejte velmi jemně. Vmíchejte obě vejce do mletého masa, přidejte nasekané bylinky a sezamová semínka. Je-li to žádoucí, můžete sezamová semínka předehřát na pánvi pro zvláštní chuť.
Mleté maso dobře promíchejte a vytvořte z něj malé placičky. Zakryjte plech pergamenem a lehce posypte rostlinným olejem. Vložte na ni připravené kotlety a pečte v troubě předehřáté na teplotu 200 ° C. Pečte míchané řízky z mletého masa do zlatova, obvykle 20-25 minut.
K těmto kotletům je vhodná jakákoli příloha, včetně brambor pečených v troubě, které můžete péct paralelně ve stejné troubě na polici pod kotlety.
Dietní zeleninové bramborové kotlety: vegetariánský recept
Z brambor můžete péct dietní zeleninové kotlety v troubě bez tuku. Jsou nízkokalorické a snadno se připravují. Toto jídlo lze připravit buď se surovými nebo vařenými bramborami. Obě metody budou zváženy níže.
Budete potřebovat:
- 500 gramů brambor;
- 1 vejce;
- 2 lžíce. l. mouka;
- 100 gramů tvrdého sýra.
Proces pečení syrových bramborových kotletů
Oloupané syrové brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Masu osolíme, rozšleháme do ní vejce, promícháme. Přidejte mouku a promíchejte do hustých mletých brambor.
Nastrouhejte sýr. Při tvarování vytvořte placičky s trochou strouhaného sýra uvnitř. Placičky dejte na vymastený plech a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C do zlatova.
Proces pečení vařených bramborových kotletů
V tomto případě se místo surových brambor použije hotové pyré. Proto nejprve oloupejte a vařte brambory, očistěte je a podle chuti přidejte do hmoty smaženou cibuli nebo zelení.
Potom přidejte do mletého masa vejce, důkladně promíchejte a tvarujte karbanátky se stejným strouhaným sýrem uvnitř. Celková doba vaření tohoto jídla bude o něco delší, ale pečou se v troubě doslova 10 minut.
Dietní rybí koláče
Budete potřebovat:
- 500-700 gramů filé z jakékoli libové ryby (pollock, štikozubec);
- 2 plátky bílého chleba;
- 100 ml mléka;
- 1 cibule;
- 1 kuřecí vejce;
- mouka;
- sůl a koření podle chuti.
Chléb namočte do mléka, jemně nakrájejte rybí filé a cibuli, pak vše promíchejte a do hotové směsi rozšlehejte vejce, dochuťte solí a kořením. Mletou rybu důkladně promíchejte.
Použijte trochu mouky k vyřezávání rybích koulí. Pokud je to žádoucí, umístěte do každé koule nějaké zelené. Rybí koláče položte na vymastený plech a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C do zlatova. Kuličky se připravují asi 20 - 30 minut. Podáváme dietní rybí koláče se bramborovou oblohou.
Dietní řepné kotlety s masem
I přes neobvyklou kombinaci přísad má pokrm příjemnou chuť a vůni.
Budete potřebovat:
- 500 gramů masového filé (hovězí, kuřecí, krůtí);
- 1 střední řepa
- 1 brambor;
- 1 vejce;
- česnek, sůl a mletý pepř podle chuti.
Chcete-li připravit dietní kotlety z řepy a masa, vařte řepu a brambory v kůži, dokud nezměknou. Ochlaďte zeleninu, oloupejte a rozemlejte. Projděte 500 gramů masového filetu mlýnkem na maso.
Smíchejte ingredience, přidejte k nim vejce, česnek prošlý lisem, mletý pepř a sůl podle chuti. Mleté maso promíchejte a vytvořte z něj kotlety. Umístěte je na vymastený plech a pečte v troubě při 180 ° C asi 30-35 minut. Podávejte horké s bramborovou kaší a okurkou.
