Vařená rýže je univerzální příloha k rychlému vaření pro smažené maso, ryby, houby a zeleninu. Vaření lahodné drobivé rýže není tak obtížné, pokud při jejím vaření zohledníte některé jemnosti.
Je to nutné
-
- Slouží 4:
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- 2 sklenice vody nebo vývaru;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve odměřte správné množství rýže a opláchněte ji studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a prach. Nalijte rýži do hrnce a nalijte do ní 2–3krát více vody než obiloviny. Rýži několikrát důkladně promíchejte lžící nebo rukou, odstraňte plovoucí nečistoty a vypusťte vodu. Tento postup opakujte 4 až 6krát, dokud nebude voda zcela čirá. Poté rýži naplňte studenou vodou. Po 20 - 30 minutách vložte rýži do cedníku, nechte odtéct vodu a zrna trochu vyschnou.
Krok 2
Nyní nalijte vodu do nerezového hrnce se silným dnem a osolte ho. Osolte vodu trochu tvrději, než chcete získat hotovou rýži. Umístěte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Pokud vaříte rýži jako přílohu, je lepší místo vody použít kuřecí, masový nebo dokonce rybí vývar.
Krok 3
Nalijte rýži opatrně a rovnoměrně do vroucí vody. Otočte oheň na střední teplotu, ale vodu udržujte vroucí. Pánev pevně zakryjte víkem, aby se rýže dobře vařila. Sledujte vodu. Neměl by se rozlévat na kamna. Rýži nemusíte míchat! V opačném případě můžete rýžová zrna rozbít lžící, vyjde z nich škrob a výsledkem bude rýže lepkavá.
Krok 4
Počkejte 10 minut, než se rýže vaří. Poté snižte teplotu na minimum a počkejte dalších 10 - 15 minut, dokud se rýže vaří. Po uplynutí času nádobu mírně nakloňte. Pokud se objeví voda, vařte rýži ještě několik minut. Pokud není voda, jemně pomocí lžíce udělejte malý zářez blízko okraje pánve. Ani na dně by neměla být voda.
Krok 5
Když je rýže úplně uvařená, jemně ji za horka vidličkou nebo hůlkou rychle promíchejte, abyste od sebe oddělili zrna. Poté hrnec rýže zakryjte utěrkou. Pohlcuje páru a vařená rýže bude suchá a drobivá.
