Pohanka je zásobárnou užitečných mikro- a makroelementů, vitamínů, bílkovin a komplexních sacharidů a nízký obsah kalorií v pohance vám umožňuje používat ji během období hubnutí.
"Královna krupice" - toto jméno dostalo pohanka v XX století.
Pohanka se vyznačuje nejen obrovským množstvím živin obsažených v jejím složení, ale také zvláštní, bohatou chutí a vůní. Vaření pohankové kaše není těžké. Vaření přitom netrvá déle než 1 hodinu. Můžete jej použít ve formě sladké nebo slané kaše, nebo můžete přidat obiloviny do polévek.
Nutriční hodnota
Surová pohanka obsahuje 320-360 kcal, zatímco vařená obilovina má kalorický obsah pouze 110-130 kcal.
Podíl hlavních živin v pohance je téměř ideální. Krupice obsahuje 75-80% sacharidů, 10-15% bílkovin a pouze 5-10% tuků. Váhový index sacharidů, bílkovin a tuků na 100 gramů pohanky je v průměru následující: 60 gramů, 12 gramů a 3,5 gramů.
Sacharidy v pohankách jsou skvělé pro doplnění energie. jsou složité. V pohance není tolik bílkovin a ještě méně tuku. Díky tomuto poměru tělo přijímá a využívá energii z nezbytných látek - komplexních sacharidů.
V důsledku vaření produktu v hotové misce je počet kalorií a všech látek přibližně poloviční. To však neznamená, že pohanka není tak užitečná.
Vitamíny
Z vitaminů obsažených v pohance mají zvláštní význam vitamíny skupiny B. Tato skupina přispívá k normální činnosti nervového systému, pomáhá normalizovat fungování imunitního systému a zlepšuje krevní oběh.
S nedostatkem vitamínů B se tělo začne rychle unavovat, objeví se ospalost, porucha paměti a zhoršení pokožky. Tyto příznaky se objevují zvláště rychle při dietě, hubnutí, fyzickém a psychickém přetížení. Proto je používání pohanky během těchto období jednoduše nutné k udržení těla.
Stejně prospěšné jsou i další vitamíny, i když jsou v pohance obsaženy v menším množství.
Vitamin A přispívá k normalizaci redoxních procesů v buňkách, zlepšuje stav pokožky a vlasů a pomáhá udržovat vidění.
Vitamin E je antioxidant, zabraňuje ničení buněk, zlepšuje fungování imunitního systému a trofismus tkání.
Mikro a makro prvky
Pohanka je bohatá na různé mikro a makro prvky.
Je obzvláště bohatý na hořčík, měď, mangan, draslík a železo. Tyto prvky přispívají k normálnímu fungování kardiovaskulárních a hematopoetických systémů, mají pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů a zlepšují fungování nervového systému.
V menším množství obsahuje pohanka vápník, sodík, selen, které jsou pro tělo stejně důležité. Bez vápníku nemůže pohybový aparát fungovat normálně. Sodík se podílí na metabolických procesech v těle. Selen je silný antioxidant, který zabraňuje nesprávné funkci buněk a snižuje riziko maligních novotvarů.
Ostatní komponenty
Pohanka také obsahuje mimořádně užitečnou polynenasycenou mastnou kyselinu Omega-3, která má pozitivní vliv na fungování nervového systému, přispívá k normálnímu růstu a vývoji.
Pohanka navíc obsahuje takové esenciální aminokyseliny jako tryptofan, methionin, lysin. Tyto kyseliny jsou tělem potřebné k vybudování různých buněčných struktur.
S tím vším není v pohance absolutně žádný lepek. Pohanka je proto bezpečná pro lidi s celiakií a jinými formami nesnášenlivosti lepku.
Recept
Vaření klasické pohankové kaše je snadné. Vždy musíte udržovat poměr pohanky a vody - 1: 2. Kaše se tedy ukáže být mírně jemná a měkká, ale zároveň drobivá.
Musíte si připravit následující:
- pohanka - 1 sklo;
- voda - 2 sklenice;
- sůl - 1 čajová lžička;
- máslo - 5-10 gramů;
- pánev - 1 kus;
- pánev s dvojitým nebo silným dnem - 1 kus.
Aby bylo jídlo nejen zdravé, ale také velmi chutné, musíte dodržovat následující postupné schéma.
- Zkontrolujte cereálie, zda neobsahují cizí prvky. I když jste si koupili drahou pohanku, neznamená to, že v ní nemůže být žádný cizí předmět, který by kazil chuť hotového pokrmu.
- Opláchněte krupici pod tekoucí vodou. Stačí to udělat 2-3krát.
- Chcete-li dosáhnout větší drobivosti a aroma hotového pokrmu, můžete jít na malý trik. Zahřejte suchou pánev a nalijte na ni 1 šálek pohanky. Za stálého míchání držte cereálie v tomto stavu po dobu 2-3 minut, dokud se neobjeví lehká příjemná vůně.
- Přeneste kalcinovanou pohanku do hrnce, nalijte tam 2 sklenice vody. Přidat sůl. Vařte na vysokém ohni až do varu.
- Jakmile voda vře, snižte teplotu na minimum. Přikryjte hrnec a vařte 15-20 minut.
- Po 15-20 minutách míchejte kaši. Pokud v hrnci nezůstala žádná voda, je jídlo hotové a lze ho vyjmout ze sporáku. Přidejte do kaše kousek másla.
- Zabalte uzavřený kastrol do teplého ručníku dalších 15-20 minut. Díky této akci bude kaše ještě jemnější.
- Pohanková kaše je připravena. Kromě toho můžete uvařit něco masitého nebo to můžete použít s ovocem nebo zeleninou.
