Aby byla slaná slanina chutná a měkká, musíte si v obchodě vybrat tu správnou čerstvou slaninu. Dobrý produkt by měl být bez štětin, bílý nebo světle růžový. Nejlepší slanina je zezadu, je poddajná a měkká. Nůž by do něj měl jít snadno, jako máslo. Existuje mnoho receptů na solení sádla - pro každý vkus.
Je to nutné
- - 1 kg soleného hrudníku nebo slaniny;
- - krabice;
- - pergamenový papír;
- - sůl;
- - 1 hlava česneku;
- - 1 litr vody;
- - cibulová kůra;
- - bobkový list;
- - černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte čistou krabici a vyložte ji pergamenovým papírem, část nechte viset na okrajích krabice, takže po vložení tuku tímto papírem jej můžete zakrýt.
Krok 2
Na dno krabice (na papír) položte malou vrstvu soli.
Krok 3
Vepřové břicho nebo sádlo nakrájejte na malé kousky.
Krok 4
Kousky potřete solí a naskládejte je do řádků v zásuvce a každou řadu posypte solí.
Krok 5
Po naplnění poslední řady solí přikryjte slaninu papírem a nahoře naložte zátěž.
Krok 6
Umístěte krabici na chladné místo po dobu dvou týdnů, poté můžete produkt spotřebovat.
Krok 7
Aby slaná slanina změkla, musí se vařit v cibule. Za tímto účelem vložte do hrnce cibulovou slupku, bobkový list, pepř a podlejte vodou.
Krok 8
Přiveďte solanku k varu.
Krok 9
Vložte sádlo do hrnce tak, aby bylo přelité solným roztokem, a duste 15 minut.
Krok 10
Vyjměte pánev z ohně.
Krok 11
Nechejte sádlo jeden den ve slaném nálevu. Vložte vychlazenou pánev do chladničky.
Krok 12
Odstraňte slaninu ze slaného nálevu a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
Krok 13
Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
Krok 14
Hotovou slaninu hojně natřete česnekem ze všech stran a dejte na jeden den do chladu. Dobrou chuť!
