Dojem z nejchutnějších koláčů nebo teplého chleba může zničit jejich nepředstavitelný vzhled. Strašlivým snem paní je prasklá kůra čerstvě upečeného koláče nebo sušenky. Stojí však za zmínku, že popraskané pečivo není vždy špatné, například křehké těsto musí praskat a drobit se, jinak se prostě nebude péct.
Existuje několik důvodů, proč pečivo praskne, hlavním důvodem je rozdíl vlhkosti uvnitř a venku. Horní část pečiva je zahřátá, což znamená, že více schne, vlhkost zůstává uvnitř déle. Pak se odpaří a hledá cestu ven skrz vnější vrstvy. Vytvoří se určitý tlak, který kůra jednoduše nevydrží a … praskne. Těmto problémům se můžete vyhnout snížením teploty pečení na konci procesu; někdy pečivo praskne v důsledku nesprávného chlazení. Pečivo ochlaďte při pokojové teplotě, abyste zabránili průvanu. Po ochlazení se jádro pečiva ochlazuje a smršťuje, kůra není tak plastická a nemůže se smršťovat, proto se objevují praskliny. Popraskání pečiva je také možné, pokud není těsto správně hněteno. Čím silnější je těsto, tím je pravděpodobnější, že praskne. Proto, aby se zabránilo poškození kůry, je nutné dodržovat režim míchání vody. Další příčinou praskání může být nefermentované těsto. Než dáte kynuté těsto do trouby, musíte těsto ponechat na vzdálenost. Kynutí máslového těsta trvá déle. Pečené zboží velmi často praskne kvůli nesouladu v receptu. Ženy v domácnosti často pečou, aniž by věděly o skutečné teplotě trouby. A každý má jiné skříně. Kvasinkové těsto se peče při teplotě 170-175 ° C. Nižší nebo vyšší teplota vede k nepečení nebo popraskání produktu. Každá hostitelka je známá svými koláče. Každý má svůj vlastní recept. A není fakt, že se vaše koláče stanou stejnými jako koláče vaší kamarádky nebo babičky. Nesnažte se o to. Vytvořte si svůj vlastní osobní dort, jehož chuť prověří čas i vaši blízcí. Kromě toho existuje také trik. Při výrobě „značkového“dortu je šance na chybu minimalizována. Koneckonců, ruka je již plná a recepty a teplotní režimy jsou stabilní.
