Tvaroh je jednou z nejzdravějších potravin, které odborníci na výživu doporučují zahrnout do stravy několikrát týdně. Obsahuje velké množství kaseinového proteinu, mnoho minerálů a vitamínů. Všechny užitečné vlastnosti tvarohu však lze přeškrtnout po uplynutí doby použitelnosti.
Známky zkaženého tvarohu
Čerstvý beztučný tvaroh má jednotnou bílou barvu a výrobek s vysokým obsahem tuku může mít slabý žlutavě krémový odstín. Sytější žlutá barva je známkou toho, že se tvaroh začal zhoršovat. Produkt s tmavými skvrnami nebo plísní musí být okamžitě hoden do koše.
Kyselý tvaroh poznáte také podle jeho heterogenní konzistence. Některé z jeho hrudek mohou být mírně suché, jiné s trochou hlenu. To může nastat v důsledku dlouhodobého nebo nesprávného skladování, v každém případě však nestojí za to jíst takový produkt, zvláště čerstvý.
Při nákupu domácího tvarohu musíte být obzvláště opatrní, protože na něm není uvedeno datum spotřeby.
A samozřejmě nejzřetelnějšími znaky, podle kterých můžete zjistit chybějící tvaroh, jsou vůně a chuť. Čerstvý tvaroh bude cítit jako mléko a bude mít jemnou kyselost. Zkažený produkt vydá výraznou kyselou a hořkou chuť i nepříjemný plesnivý zápach.
Nedoporučuje se skladovat tvaroh déle než tři dny. Zároveň je vhodné uchovávat jej v chladničce v uzavřené skleněné nádobě - v chladném prostředí a bez kyslíku se bakterie mléčného kvašení tak aktivně nemnoží.
Proč je zkažený tvaroh nebezpečný?
Nedoporučuje se jíst tvaroh s vypršanou trvanlivostí nebo kyselý v důsledku nesprávného skladování. V chybějícím fermentovaném mléčném výrobku se vždy hromadí mnoho škodlivých bakterií, které se mohou dostat do střev a poškodit zdraví.
V nejlepším případě může konzumace zkaženého tvarohu vést k poruchám trávicího traktu a mírnému průjmu. V nejhorším případě - otrava těla. V druhém případě může být nutná hospitalizace a obnovení normální střevní mikroflóry bude trvat dlouho. Zvláště nebezpečné je dávat kyselý tvaroh malým dětem, jejichž tělo je citlivější na zkažené jídlo.
Jak můžete použít zastaralý tvaroh
Tvaroh, který ještě není kyselý, ale není zcela čerstvý, se nedoporučuje konzumovat syrový. Stále je však příliš brzy na to, abychom to zahodili. Z takového produktu můžete například připravit chutné kastrolky, jemné tvarohové koláče, koláče, sladké tvarohové koláče nebo líné knedlíky. Tepelně ošetřený, zatuchlý tvaroh nepoškodí tělo a mnoho pokrmů z něj se ukáže být ještě chutnější, protože tvaroh jim dodá mírnou kyselost.
