Dýňový kaviár svým vkusem připomíná squashový kaviár, výrobci jej však nevyrábějí v průmyslovém měřítku. Proč tedy neopravit toto otravné opomenutí a nenaučit se, jak si toto pikantní a zdravé jídlo uvařit sami. Dýňový kaviár může být hlavním jídlem i vynikajícím doplňkem přílohy. Může být také konzervován na zimu.
Dýňový kaviár: příprava na zimu
K přípravě dýňového kaviáru budete potřebovat:
- 1 kilogram dýně;
- 4 cibule;
- 500 gramů mrkve;
- sůl - podle chuti;
- 1 polévková lžíce. 9% ocet;
- 1 lžička kari koření;
- 3-4 lžíce. rostlinný olej;
- mletý černý pepř - podle chuti.
Oloupejte dýni, vyjměte semínka, nakrájejte maso na velké kostky a vložte do hrnce s těžkým dnem. Přidejte trochu vody, přikryjte pánev víkem a duste na mírném ohni asi 20 minut, dokud dýně nezměkne.
Nakrájejte cibuli na jemno, lehce ji osmažte a přidejte mrkev, poté ji nastrúhejte na hrubém struhadle. Poté pečeně přeneste na dýni a promíchejte. Přidejte sůl a požadované koření. Umístěte víko na pánev a zeleninu duste dalších 30 minut. Odstraňte z tepla a rozemlejte je mixérem. Směs přiveďte k varu, přidejte ocet a promíchejte.
Hořte další dvě minuty a vložte kaviár do sterilizovaných suchých nádob. Pak je stočte kovovými čepičkami. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte je teplou přikrývkou. V tomto stavu se kaviár postupně ochladí. Na tmavém a chladném místě lze takový polotovar skladovat celou zimu.
Dýňový a cuketový kaviár s majonézou
K přípravě kaviáru z dýně a cukety budete potřebovat:
- 2 kilogramy dýňové dužiny;
- 250 gramů rajčatové pasty;
- 1 bobkový list;
- 1 kilogram cukety;
- 4 lžíce krystalový cukr;
- 500 gramů cibule;
- 1/2 šálku rostlinného oleje;
- 250 gramů majonézy;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 1/2 lžičky mletý černý pepř.
Cukety oloupeme, nahrubo nasekáme a listujeme v mlýnku na maso spolu s cibulí a dýňovou dužinou. Kombinujte tyto přísady s rostlinným olejem, majonézou a rajčatovým protlakem.
Nalijte směs do hrnce s těžkým dnem a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi jednu hodinu. Přidejte sůl, cukr, pepř. Pokračujte v míchání a vařte další hodinu. Asi pět minut, dokud nebude uvařeno, vložte do hmoty bobkový list. Po vypnutí jej vyjměte z připraveného kaviáru.
Dýňový kaviár v mikrovlnné troubě: rychlý způsob vaření
K vaření dýňového kaviáru v mikrovlnné troubě budete potřebovat:
- 2 stroužky česneku;
- 500 gramů dýňové buničiny;
- 1 polévková lžíce. mouka;
- 3 lžíce. rostlinný olej;
- 250 gramů mrkve;
- 2 cibule;
- 1/2 lžičky sůl;
- 0,2 lžičky mletý černý pepř.
Jelikož kaviár nepatří k dezertům, jsou pro něj vhodnější neslazené dýňové odrůdy. Maso nakrájejte na malé kostky a vložte do skleněné pekáče. Přidejte pepř, sůl, mouku a promíchejte.
Smažte nasekaný česnek na pánvi předehřáté rostlinným olejem a poté přidejte nakrájenou cibuli. Smažte je do zlatova. Poté vložte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle na zeleninu. Smíchejte vařenou pečeně s dýní, poté zeleninu pečte čtvrt hodiny v mikrovlnné troubě a zapněte ji na maximální výkon. Mísu občas promíchejte. Poté kaviár rozemlejte mixérem.
