Kdysi na Korsice se starí Římané naučili pěstovat citrusové stromy, sbírat a používat jejich plody v potravinách. Ale teprve před půl stoletím přišlo na svět takové exotické ovoce, jako je klementina.
Mandarinka nebo pomeranč?
Clementine je hybrid mandarinky a pomeranče. Z menšího příbuzného vzal tvar (mírně zploštělý), z většího - barvu, bohatou oranžovou, někdy téměř červenou. A samo o sobě se ukázalo být mnohem sladší a šťavnatější než jiné citrusové plody. Dalším rozdílem od mandarinek je to, že klementinky mají velké množství poměrně velkých semen. U některých odrůd - až 12 semen na ovoce. Když už mluvíme o odrůdách. Jsou tři, klementinky jsou:
-Montreal (dozrát v říjnu);
-Španělé (nejpočetnější z importovaných);
-Corsican (oranžovo-červená, uvnitř nemají semena).
Právě korsické klementinky jsou považovány za nejlepší, protože kromě obklopující sladkosti mají bohatou citrusovou vůni. Takovou „vůni“jim dodává velké množství éterických olejů obsažených v tenké, ale husté a hladké pokožce. Mimochodem, kůže klementinek by měla být lesklá, méně uvolněná než u mandarinek.
Na co se používají?
Klementinky jsou aktivně používány předními světovými kuchaři k přípravě všech druhů dezertů a pečiva: pěny, želé, koláče, rohlíky, pečivo, džemy. Mezi pokrmy středomořské kuchyně patří také saláty, omáčky a nápoje ze šťavnatých klementinek. Například sangria, likéry, brandy se neobejdou bez voňavých plátků tohoto citrusu.
Aby však kulinářské lahůdky byly skutečně vynikající kvality a podle toho i chuti, je nutné zvolit správné ovoce. Je lepší věnovat pozornost těm citrusům, které se prodávají s větvičkami a listy. Svěží a šťavnaté listy klementinky by měly mít bohatou zelenou barvu a nemusí být nutně suché.
Aby ovoce zůstalo déle čerstvé, neskladujte je v plastu. Lepší je dát do nádoby a dát do chladničky. Nejlepší teplota pro ně je kolem + 5 ° C s vysokou vlhkostí.
Co se skrývá pod kůží?
Klementinky obsahují obrovské množství vitamínů, které bojují za vitalitu těla a zvyšují imunitu. Kyselina askorbová, draslík a titan také pomáhají udržovat zdraví a mládí.
Přínos a škoda
Klementiny hlavně normalizují trávení, ale jsou kontraindikovány pro ty, kteří trpí exacerbací gastritidy nebo vředů. Klementinky prodlužují mladistvost vlasů a pokožky, bojují s depresemi a zmírňují nespavost, podporují nachlazení a chřipku. Alergici se s nimi bohužel nemohou nechat unést. I když v mírných dávkách je klementin ideální pro všechny, dokonce i pro ten nejpropracovanější stůl.
