Při nákupu masa byste si měli vybrat důvěryhodné prodejce. Nezáleží na tom, jestli mluvíme o obchodech nebo trzích. Poté, co našli „své“, kupující mu obvykle zůstali věrní. Je také dobré vědět, kdo toto maso vyrobil, z jaké oblasti pochází, zda se při chovu hospodářských zvířat používaly hormony a jiné látky škodlivé pro lidské tělo. To vše přímo ovlivňuje kvalitu.
Je to nutné
- -hovězí;
- -vepřové maso;
- -skopové maso.
Instrukce
Krok 1
Nakupujte maso z obchodů, které mají dobré chladicí zařízení. To platí zejména pro jižní regiony, stejně jako pro teplé období. Bohužel mnohem více bodů používá staré vybavení, které nedrží dobře teplotu. Z tohoto důvodu zákazníci tak často vidí v prodeji tmavé maso s větrnými okraji a u pultu cítí charakteristickou vůni. Dalším tipem je vyhnout se nákupním centrům a supermarketům, které používají pro své přepážky masa růžové osvětlení. Byl vynalezen s cílem poskytnout produktu prezentaci, tj. dezinformování kupujících o skutečném druhu a kvalitě masa.
Krok 2
Nakupujte maso na trzích s farmami pouze od prodejců, kteří mají elegantní vzhled. Kromě dokumentů potvrzujících kvalitu surovin je důležitou podmínkou také kombinéza a čistota lidí za pulty (stejně jako samotné pulty), jejichž nedodržení může stát zdraví. Pokud je na trhu řez, věnujte pozornost stavu nástrojů. Pokud nejsou po každém použití omyty, stávají se živnou půdou pro patogeny.
Krok 3
Vyberte maso, které nebylo předem zmrazené a rozmrazené. Odmrazování lze určit stisknutím buničiny. Důlka z tlaku nezmizí déle než minutu - raději hledejte jiný produkt. Faktem je, že odmrazování zvyšuje riziko kontaminace mikroflórou, která může způsobit poruchy. Snižuje se také kvalita masných vláken, v důsledku čehož jsou hotová jídla suchá a ne tak jemná jako podobná jídla připravovaná z čerstvého masa.
Krok 4
Určete věk zvířete. Toho lze dosáhnout zkoumáním kostí žeber. Čím menší byla mezera mezi nimi, tím více let kráva, prase nebo beran zabíjely. Důležitým faktem je barva buničiny. Ve většině případů je maso mladých zvířat světlejší barvy. Je samozřejmé, že je to výhodnější pro spotřebu.
Krok 5
Čichejte kousek. Mnozí se za to stydí. Nadarmo. Vůně může říci mnohem více o kvalitě produktu než vizuální nebo hmatová kontrola. Pokud maso vydává nepříjemný zápach, není třeba mluvit o žádné kvalitě. Existují však výjimky. Například jehněčí a kozí maso může nepříjemně páchnout, i když jeho čerstvost není uspokojivá. Obecný obsah zvířat obou pohlaví stačí k tomu, aby maso později mělo jakýsi „pach“.
