Jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat nutriční hodnotu čerstvých hub, je sušit je, přičemž získávají také nové příchutě. Proto mají sušené houbové pokrmy tak skvělou vůni. Smažené sušené houby jsou vynikající a lze je připravit několika způsoby.
Je to nutné
-
- 100 gramů sušených hub;
- 1 litr vody nebo mléka na máčení;
- 2-3 lžíce zakysané smetany;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje;
- 1 vejce;
- strouhanka;
- 4-5 středně velkých brambor;
- 1 střední cibule
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Sušené houby se během skladování obvykle zapráší, proto je nejprve důkladně opláchněte v teplé vodě. Poté houby namočte do studené vody. Malé houby a houby nakrájené na malé kousky by měly být namočené po dobu 2-3 hodin, velké houby po dobu 6-8 hodin.
Krok 2
Vařte houby ve stejné vodě, ve které byly namočené, po dobu 30 minut. Houby sceďte a osušte. Vývar, který zbyl po uvaření hub, lze později použít k přípravě polévky nebo omáčky.
Krok 3
Připravte vařené sušené houby podle jednoho z následujících receptů.
Smažené sušené houby ve zakysané smetaně. Houby nakrájejte na malé kostky nebo proužky a smažte je na trochě rostlinného oleje po dobu 10 minut. Houby osolíme, přidáme 2-3 lžíce zakysané smetany a smažíme dalších 3-5 minut.
Krok 4
Smažené sušené houby, obalované. Ponořte velké sušené houby do rozšlehaného vejce a poté je rozvalejte ve strouhance, do které byly přidány sůl a pepř. Houby osmažte na prudkém ohni na trochě rostlinného oleje do zlatova.
Krok 5
Brambory se sušenými houbami. Smažte na rostlinném oleji po dobu 3-5 minut sušené houby, nakrájené na malé kousky, spolu s nakrájenými cibulovými půlkruhy. Přidejte houby a cibuli nakrájené na plátky, vše důkladně promíchejte, pánev přikryjte pokličkou a za občasného míchání pokrm duste na mírném ohni, dokud brambory nezměknou. Poté solte houby a brambory podle chuti a smažte je na vysokém ohni do zlatova.
