Houby měly v ruské kuchyni vždy zvláštní místo. Vyráběly se z nich polévky, vyráběla se z nich kaše a koláče, solené a sušené pro budoucí použití. Sušené houby mají obzvláště výraznou chuť a aroma, doslova hrst suchých hříbků dá výraznou chuť každé polévce.
Existuje ale také nádherné jídlo zvané houbový kaviár, které se připravuje výhradně ze suchých hub. Tento předkrm tradičně vyráběli obyvatelé střední Volhy, která je bohatá na houbové lesy.
Je to nutné
-
- Suché houby - 100 g,
- Střední cibule - 1 kus,
- Střední mrkev - 1 kus,
- Rostlinný olej - 5-6 lžící,
- Sůl
- pepř
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Houby roztřiďte a opláchněte ve studené vodě, vložte do misky a zalijte vroucí vodou, bude stačit jeden a půl sklenice, aby je voda pouze zakryla. Houby by měly stát 3 hodiny.
Krok 2
Přeneste houby do hrnce spolu s vodou, ve které byly namočené, osolte a až se vaří, nechte je půl hodiny vařit.
Krok 3
Nakrájejte cibuli velmi jemně, mrkev nastrúhejte na jemném struhadle. Předehřejte pánev, na které za stálého míchání osmažte cibuli, dokud není zlatavě hnědá. Přidejte mrkev a hodně ji restujte s cibulí. Nezapomeňte míchat, abyste nic nespálili. Po 3 minutách pánev vypněte a odložte stranou.
Krok 4
Když jsou houby uvařené, vyjměte je z pánve a jemně je nasekejte nebo rozemlejte. Přidejte obsah pánve a trochu pepře do houbového mletého masa. Kaviár dochutíme solí.
Krok 5
Ochlaďte kaviár, vložte do malých misek, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte předkrm na stole.
