Kurkuma je rostlina v rodině zázvoru z jihovýchodní Indie. Jeho druhé jméno je kurkuma. Oranžové koření s neobvykle silnou vůní se připravuje z hlíz a kořenů kurkumy. Používá se léčivě nebo jako koření.
Výhody kurkumy
Blahodárné vlastnosti kurkumy se používají od starověku. V Hindustanu to tedy bylo používáno jako prostředek k očištění těla. Kurkuma obsahuje vitamíny B, vitamíny K a C, jód, vápník, fosfor a železo. Kurkuma má pozitivní vliv na procesy trávení a stav střevní mikroflóry.
Jeho účinek je podobný účinku antibiotik, léčí záněty, má choleretický účinek a je silným antioxidantem, který neutralizuje volné radikály (molekuly, které ničí zdravé buňky). Kurkuma se používá v onkologii: látka kurkumin je schopna zbavit tělo rakovinných buněk, aniž by ovlivňovala zdravé. Jíst toto koření v potravinách je prospěšné pro prevenci rakoviny.
Kurkuma stimuluje mozek a je považována za vynikající preventivní opatření proti Alzheimerově chorobě (senilní demenci). Toto koření má pozitivní vliv na stav pokožky. Čistí krev a pomáhá se zotavit z vážných nemocí. Kurkuma normalizuje metabolismus, zbavuje tělo cholesterolu, jeho použití je dobrou prevencí cukrovky a obezity.
Aby kurkuma projevila všechny své příznivé vlastnosti, musíte ji užívat pravidelně několik dní.
Kurkuma se používá k hubnutí přidáním do dietních nápojů. Esenciální olej z kurkumy se nachází v mnoha kosmetických přípravcích a dodává jim specifickou kořeněnou vůni. Kurkumový olej se používá k péči o zralou a mastnou pleť.
Léčivé vlastnosti kurkumy
V lidovém léčitelství kurkuma pomáhá při léčbě mnoha nemocí. Například u artritidy působí koření jako vynikající pomocný prostředek: přidává se do jídla denně v množství 0,5 čajové lžičky. Kurkuma pomáhá léčit migrény, aterosklerózu, chronický průjem, ulcerózní kolitidu, žlučové kameny, žaludeční a střevní nemoci.
Kurkuma se také aktivně používá při nachlazení: zředí se teplým mlékem a užívá se orálně. Faryngitida je léčena směsí tohoto koření s medem. Je užitečné přidat kurkumu do jídla pro lidi s diabetes mellitus; k léčbě tohoto onemocnění se používá v kombinaci s mumií. Kurkuma je kontraindikována v případě žlučových kamenů nebo žlučových obstrukcí.
Vzhledem k tomu, že kurkuma má silný účinek na tělo, měli byste se před zařazením do stravy poradit se svým lékařem, pokud máte zdravotní potíže.
Použití kurkumy při vaření
Kurkuma může prodloužit trvanlivost produktů, její malé množství dává pokrmu jedinečnou vůni a chuť. Koření se používá k přípravě různých omáček, marinád a dezertů. Dodává pokrmům jemnou žlutou barvu. Toto koření se přidává do likérů a jiných nápojů. Při přípravě ryb, masa, vývarů, zeleninových pokrmů můžete také přidat kurkumu. Uchovávejte jej v těsně uzavřené skleněné nádobě, aby neztratil zápach. Doba použitelnosti drceného kurkumy je 2-3 roky.
