Už vás nebaví vyrábět houbové polévky? Zkuste si připravit lahodné julienne jídlo. K jeho přípravě se zpravidla používají malé pánve s rukojetí - výrobci koktů. Pokud je však nemáte, nevadí - julienne lze připravit ve velké pánvi nebo v květináčích.
Houba Julienne na pánvi: recept
Panenka Julienne v tomto receptu je vyrobena z kuřecího filé. Toto jídlo se hodí k bramborové kaši, rýži nebo pohance.
K přípravě julienne na 3-4 porce budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů žampionů;
- 500 gramů kuřecího filé;
- 2 cibule;
- 300 gramů jemné zakysané smetany;
- 3 lžíce. mouka;
- 50 gramů másla;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Nejprve nakrájejte houby na malé kousky a smažte. Na jiné pánvi uvařte nadrobno nakrájený kuřecí řízek. Poté cibuli oloupejte, nakrájejte a smažte do průhlednosti.
Smíchejte kuře, houby a cibuli. Přidejte mouku, sůl a pepř do zakysané smetany. Výslednou omáčku promíchejte a nalijte do pánve s kuřecím masem, houbami a cibulí. Znovu vše dobře promíchejte. Julienne dusíme na mírném ohni po dobu 15 minut. Hotové jídlo podávejte s přílohou.
Houbová julienka v hrnci s bešamelovou omáčkou: recept
Klasický julienne je vyroben z hub, kuřecího masa a dochucen bešamelovou omáčkou. Tento recept se blíží tradičnímu juliennu, ale místo výrobců kokosových ořechů se zde používají hliněné hrnce.
K přípravě julienne ve 4 porcích budete potřebovat následující ingredience:
- 800 gramů kuřecího filé;
- 400 gramů žampionů;
- 1 litr smetany (na omáčku);
- 300 gramů tvrdého sýra;
- 6 lžíce. mouka;
- 6 lžíce. máslo;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej;
- kopr, petržel, zelená cibule.
Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky. Poté houby nasekejte, přidejte ke kuřecím masu a vařte na rostlinném oleji asi 10 minut.
Nyní připravte omáčku. Rozpusťte máslo, přidejte do něj mouku a rychle promíchejte, aby se zabránilo hrudkám. Za stálého míchání zahřejte krém v hrnci a nalijte do něj směs. Přiveďte k varu a nechejte omáčku přikrytou vařit asi 1 minutu.
Vypusťte kuře a houby a nalijte omáčku do pánve. Nechte jídlo vařit 10 minut, poté nalijte do hrnců. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, nasekejte bylinky a promíchejte. Vložte směs sýra a bylin do květináče a vložte do trouby na 20-25 minut.
Hotové jídlo podávejte teplé.
