Rolky jsou tradiční japonské jídlo, druh sushi. Jsou připraveny z rýže, ryb, nori, mořských plodů a dalších ingrediencí. Naučit se vyrábět rohlíky doma není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. Po zvládnutí umění vaření japonských lahůdek můžete hosty překvapit kulinářskými dovednostmi.
Je to nutné
- Pro klasické role:
- - 150 g rýže;
- - 50 ml rýžového octa;
- - 100 g filé z lehce soleného růžového lososa;
- - 1 okurka;
- - 1 lusek papriky;
- - 1 list nori;
- - 10 g cukru;
- - plátek citronu;
- - wasabi;
- - sójová omáčka;
- - listy salátu;
- - bazalka;
- - sůl;
- - bambusová rohož.
Instrukce
Krok 1
Hlavní složkou rolí je rýže. Ne všechny odrůdy jsou vhodné k vaření japonských pokrmů; vyberte si buď japonskou rýži, speciálně určenou pro sushi a rohlíky, nebo kulaté zrno.
Krok 2
Rýži roztřiďte, odstraňte všechna poškozená zrna a tolikrát ji opláchněte pod studenou vodou, dokud nebude průhledná. Poté dejte rýži do mísy, podlejte čerstvou studenou vodou a nechte 10-15 minut.
Krok 3
Poté opatrně vypusťte vodu a rýži vložte do hrnce a znovu ji naplňte čistou vodou tak, aby pokryla zrna přibližně o centimetr. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte rýži, dokud nebude měkká. Nádobí odstavte z ohně a bez otevření víka nechte 5-7 minut stát.
Krok 4
Vložte vařenou rýži do široké mísy a co nejrychleji ji ochlaďte. Za tímto účelem jej pravidelně míchejte a foukejte (například ventilátorem).
Krok 5
Smíchejte rýžový ocet s granulovaným cukrem a solí, dokud se úplně nerozpustí. Poté nalijte připravenou směs do rýže a důkladně promíchejte, aby se ocot rovnoměrně rozložil. K výrobě závitků použijte teplou, ale ne horkou rýži.
Krok 6
Nakrájejte filety z lososa na tenké plátky. Umyjte okurku a papriku a osušte ji na papírovém ručníku. Odstraňte semínka z papriky a zeleninu nakrájejte podélně na tenké proužky.
Krok 7
Rozložte plátek nori na bambusovou rohož a na ni rovnoměrně rozložte rýži. Roztáhněte to rukama tak, aby kolem okrajů byly 2 nevyplněné nori proužky široké asi 2 centimetry. Na rýži položte proužky růžového lososa, okurky a papriky.
Krok 8
Rohož jemně stočte do role. Chcete-li to provést, držte výplň na místě a palci zvedněte jeden okraj podložky. Pokračujte v jeho jemném zvedání a ohýbání dopředu, čímž se téměř otočíte. Zastavte se, stlačte rohlíky v podložce a zhutněte ji.
Krok 9
Přeložte okraj rohože znovu nahoru a pomocí rohože jej zcela převalte, vždy ohněte okraj nahoru a dopředu. Potom lehce stlačte polotovar uvnitř podložky a přetočte jej tam a zpět přes stůl. Pokud ingredience vypadly, přitlačte konce role prsty. Poté rohož rozložte.
Krok 10
Výsledný závitek nakrájejte na polovinu a poté každou polovinu nakrájejte na 4 další kousky. Uvařené rohlíky dejte na talíř, ozdobte plátky citronu, umytým a osušeným salátem a listy bazalky. Sójovou omáčku a wasabi podávejte samostatně.
