Šampaňské, stejně jako jakékoli šumivé víno, je univerzálním nápojem na oslavu a vynikajícím aperitivem. Předkrm pro tento ušlechtilý nápoj je vybrán v závislosti na značce, obsahu cukru a dalších nuancích. Přistupujte k této otázce opatrně - správně vybrané studené předkrmy nejlépe zdůrazní přednosti šampaňského.
Perfektní aperitiv a doprovod
Šampaňské se nejčastěji podává brzy večer jako aperitiv. Nápoj by měl být dobře vychlazený. Ideální doplněk k šampaňskému - rybí občerstvení, labužnické maso, zvěřina, ovoce. Nekvašené polotvrdé sýry, jako je maasdam nebo tilsitter, se podávají s jednoduchými šampaňskými bez uvedení roku výroby, stejně jako sekt. Modré nebo bílé sýry nejsou vhodné pro šampaňské. Velmi oblíbenou možností jsou jednohubky se sýrovými kostkami a bílými hrozny. Můžete podávat krutony ze sušeného bílého chleba, potažené sýrovou pastou. Chuť předkrmu by měla být jemná, neměli byste do ní přidávat ostré koření nebo koření. Šampaňské se nehodí k bílým omáčkám, zejména k majonéze.
Růžové šampaňské se hodí k hovězímu carpaccio a pečeným ústřicím. Bílý suchý dobře harmonizuje s uzeným lososem. Tuto rybu lze použít k výrobě koláčů nebo jako plátky. Pokud máte v plánu podávat lososa se salátem, nepřidávejte do jídla ocet - zabíjí šampaňské. Vápno nebo citron pomohou zdůraznit jemnou chuť lososa. Je lepší nepodávat uzené maso se šampaňským.
Gurmánské předkrmy zahrnují různé suflé a pěny z ryb, mořských plodů, chřestu nebo sýra. Je lepší dělat je po částech nebo servírovat v tartlets a volech. Košíčky s červeným kaviárem jsou vhodné i pro ty lehce perlivé. Pokud máte v plánu podávat vařené krevety, vyvarujte se koktejlových omáček - ničí chuť šampaňského. Krevety lze podávat s hlávkovým salátem, toastem nebo kostkami sýra.
Polosuché šampaňské se hodí k paštikám z kachních nebo husích jater. Další možností občerstvení je řada druhů ovoce s kyselou chutí, jako jsou jahody, mučenka nebo ananas.
Gurmánské nápoje a občerstvení
Vybrané šampaňské nejlepších značek vyžaduje stejné lahodné občerstvení. K hře se podává staré šampaňské s vyznačením ročníku. Ideálním doprovodem je studený koroptev nebo sluka lesní. V drahých restauracích a na recepcích se s tímto šampaňským podává černý kaviár. Je naplněn volovany, položen na opečené plátky chleba nebo podáván ve speciálních kaviárových pokrmech na ledě, doplněn stříbrnými nebo perleťovými lžičkami.
Další možností předkrmu pro plné šampaňské ve věku jsou ústřice. Mohou být podávány syrové, vařené nebo pečené.
