Sušení je jedním z tradičních způsobů uchování hub na zimu. Trubkovité houby se obvykle doporučují sušit, mezi nimiž jsou preferovány hříbky nebo hříbky. Na rozdíl od hřibů a hřibů neztrácí tato voňavá houba svou světlou barvu ani při sušení.
Je to nutné
- - houby;
- - silné nitě;
- - gáza;
- - dřevěné tyče.
Instrukce
Krok 1
Vyberte k sušení silné, mladé houby bez červích děr a se světlou trubkovou částí čepice. Nůžem seškrábněte půdu, jehličí a další lesní zbytky. Houby určené k sušení by se neměly umýt.
Krok 2
Nakrájejte houby spolu s nohama na talíře o tloušťce nejvýše jeden centimetr nebo jeden a půl centimetru. Někdy se doporučuje před řezáním odstranit spodní část nohy. Pokud narazíte na středně velký hřib až do výšky pěti centimetrů, osušte je celý.
Krok 3
Během krájení zkontrolujte houby. Často se ukazuje, že hřib s čistou nohou má červí čepici. V tomto případě osušte pouze nohu.
Krok 4
Hřib, i když s malým množstvím houbových červů, není vhodný k sušení, ale přesto je lze uvést do činnosti, když předtím stál půl hodiny ve slané vodě. Tyto houby lze smažit nebo z nich udělat polévku.
Krok 5
Pokud je počasí suché, slunečné, lze houby sušit venku. Za tímto účelem navlékněte připravený hřib na tlustou nit nebo vlasec a zavěste na dobře osvětlené místo a zakryjte gázou z hmyzu. V noci budou takové houby muset být odstraněny do domu. Celý proces sušení může trvat asi týden.
Krok 6
Houby, stejně jako ovoce, lze sušit v troubě. Položte silný papír na plech a položte na něj ve volné vrstvě čisté dřevěné tyčinky o průměru asi centimetr, připnuté ze suchého dřeva bez pryskyřice. Položte nasekané houby v jedné vrstvě na hůlky.
Krok 7
Nejlepší je sušit ve dvou krocích. Vložte plech s houbami do trouby předehřáté na padesát stupňů. Dveře trouby musí být pootevřené. Po třech hodinách tohoto ošetření vyjměte plech a nechte houby vychladnout.
Krok 8
Druhá fáze sušení se provádí při teplotě nepřesahující sedmdesát stupňů při otevřených dvířkách trouby.
Krok 9
Pokud jste sušili houby venku, ale počasí se zhoršilo, vysušte je v troubě předehřáté na padesát stupňů.
Krok 10
Dobře usušená houba může být rozbita bez námahy, měla by být lehká a mírně ohnutá, ale ne drobivá. Houby by měly být skladovány ve skleněných nádobách s víčky. Houby můžete chovat v pytlích na chladném a suchém místě.
