Vynikající letní nápoj, který neobsahuje zbytečná barviva a konzervační látky, je kvas. Abyste si však byli zcela jisti jeho kvalitou, je mnohem jednodušší a levnější vyrobit si kvas sami.
Je to nutné
-
- 3 litry vody;
- lžíce rozinek;
- 300 gramů černého chleba;
- 200 gramů cukru;
- lžičku suchého droždí.
Instrukce
Krok 1
Než vložíte kvas, musíte připravit kvásek. Pro její chléb je odebrán ze žitné mouky, je vhodný "Borodinsky", nakrájený na kousky a sušený v troubě. Čím tmavší je chléb, tím jasnější bude odstín kvasu. Sušenky můžete sušit v přírodních podmínkách, ale v tomto případě nebude barva nápoje tak nasycená. Když se chléb změní na hnědé, ale ne příliš smažené sušenky, musíte počkat, až vychladne, a poté můžete pokračovat do další fáze.
Krok 2
Chléb je položen na dno třílitrové nádoby nebo smaltované pánve, přidá se lžička suchého droždí bez vrchu, 200 gramů cukru a lžíce rozinek. Můžete to udělat bez poslední komponenty, ale s rozinkami se kvass ukáže jako zvláštnější. To vše se nalije teplou převařenou vodou, po které se pokrmy odloží.
Krok 3
Domácí kvas je naplněn při pokojové teplotě. V letních vedrech někdy na připravenost stačí jeden den. Čím je teplota chladnější a čím větší je objem fermentované kapaliny, tím déle bude kvasu trvat vaření doma. Známky toho, že nápoj je zralý, jsou podobné těm, které jsou patrné z kvasnicového těsta: na povrchu kapaliny se objevují malé bublinky. Nápoj chutná mírně sycený, koláč a sladký. Poté musí být filtrován a nalit do lahví uložených v chladničce. Zbývající kvásek chleba lze přenést do skleněné nádoby a také ochladit. Pokud ji použijete vedle nové porce strouhanky při příštím kvasení kvasu, pak můžete droždí vynechat.
