Ocet je velmi časté kulinářské aroma, ale při jeho používání musíte být velmi opatrní. Pro přípravu marinád by měl být ocet zředěn ve správném poměru, jinak hrozí riziko těžké otravy.
Je to nutné
-
- Ocetová esence
- studená vařená voda
Instrukce
Krok 1
Existují následující druhy octa:
Jablko
Balsamico
Víno bílé
Červené víno
Rýžové víno
Slad
Bílý
Sherry
Kokosový ořech
Krok 2
Můžete si koupit ocet 3, 6 a 9% roztoky kyseliny octové nebo 70% esence. Pro kulinářské účely se doporučuje použít 3% roztok, to znamená, že pokud je počáteční koncentrace esence 30%, musí se na 1 díl octa přidat 10 dílů studené vody. Pokud se používá esence v koncentraci 70% - voda potřebuje 22,5 dílů.
Krok 3
Pokud je v receptu specifikován 4% roztok, je třeba použít následující poměry: 1: 7 (30% esence) a 1:17 (70% esence).
V souladu s tím bude pro přípravu 5% roztoku podíl 1: 6 (30% esence) a 1:13 (70% esence)
6% roztok - 1: 5 (30% esence) a 1:11 (70% esence)
7% - 1: 4 (30%) a 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) a 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) a 1: 7 (70%)
