Džem lze připravit nejen z obvyklých jahod, malin a černého rybízu, ale také z méně často používaných bobulí, například z horského popela. Má specifickou hořkou chuť, která do džemu přidá originální tóny.
Je to nutné
-
- 1 kg horského popela;
- 1 kg 300 g cukru;
- 300 ml vody;
- 2-3 lžíce koňak.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si správný čas na sklizeň jeřábů. To se nejlépe provádí po prvním mrazu. V tomto případě pod vlivem nízké teploty ztratí část své hořkosti a stane se sladkou. Až do zmrazení nebude lahodný džem z tohoto bobule fungovat. Věnujte pozornost místu sběru. Nejlepší volbou je strom, který roste ve vaší vlastní venkovské zahradě. Na bobulích městského horského popela se usazuje prach, špína a škodlivé emise a je lepší nechat lesní plody pro zimní krmení ptáků.
Krok 2
Oloupejte strom jeřábů z větví, sušené bobule zlikvidujte se stopami znehodnocení. Horský popel důkladně omyjte a poté na 12 hodin namočte do studené vody. To je nezbytné pro urychlení vaření džemu.
Krok 3
Vařte sirup. Za tímto účelem přidejte cukr do vroucí vody, rozpusťte ji a chvíli vařte. Kapka hotového sirupu by měla držet svůj tvar a neměla by se šířit. Vařte to ve velké nádobě, aby bylo místo pro bobule. Když je sirup připravený, přidejte do něj horský popel, promíchejte a dejte jej na chladné místo alespoň na jeden den. Bobule by měly být naplněny, namočené v cukru a džusu.
Krok 4
Oddělte sirup z bobulí napětím další den a znovu vařte. Vařte cukrový vývar na středním ohni po dobu nejméně 20 minut. Poté vraťte kandované bobule do sirupu, vše důkladně promíchejte a vařte dalších 20–25 minut. Sirup by měl zhoustnout a bobule by měly mírně ztmavnout a zjemnit. Na konci vaření přidejte 2-3 lžíce koňaku pro aroma.
Krok 5
Skleněné nádoby a víčka vařte ve vodě po dobu nejméně 10 minut. Po sterilizaci vyjměte a osušte. Nalijte džem do sklenic a zavřete víčka. Buď kov, nebo hustá guma. První z nich by měly být k nádobě připevněny pomocí švového stroje. Skladujte džem v chladničce nebo ve sklepě. Vezměte prosím na vědomí, že po 6-8 měsících může začít být cukerný. V tomto případě je však možné jej konzumovat, i když chuť takového džemu se může snížit.
