Džem z horského popela má kořeněnou sladkou a kyselou chuť. Kromě toho je jeřábový džem jedním z nejzdravějších dezertů. I po tepelném ošetření si bobule uchovávají většinu vitamínů a minerálů.
Je to nutné
-
- Pro jeřábový džem:
- - 1 kg jeřabin;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 1, 5 sklenic vody.
- Pro chokeberry jam s rumem:
- - 1 kg arónie;
- - 1, 3 kg cukru;
- - 2 sklenice vody;
- - 1 sklenici jakékoli šťávy;
- - 2 polévkové lžíce. l. rum;
- - 5 g kyseliny citronové.
- Pro suchý džem z arónie:
- - 1 kg arónie;
- - 300 g cukru;
- - 5 g kyseliny askorbové nebo kyseliny citrónové.
Instrukce
Krok 1
Pozdní podzim po prvním mrazu sbírejte černou aronii pro džem. Oddělte bobule od kartáčů a umyjte je.
Krok 2
Rowan jam
Nalijte zmrzlé plody jeřabiny na jeden den studenou vodou, abyste odstranili hořkost. Zlikvidujte bobule v cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Rozpusťte cukr ve vodě a vařte sirup. Nalijte jeřáb více horkého sirupu a nechte bobule na chladném místě po dobu jednoho dne.
Vyjměte horský popel. Sirup a džus vařte na mírném ohni po dobu 20–25 minut. Poté jeřabiny ponořte do sirupu a vařte asi 20 minut, dokud nezměknou. Bobule by měly být šťavnaté a lesklé a sirup hustý. Současně nepřehánějte džem v ohni, jinak ztratí svou vynikající chuť. Nalijte jeřabinový džem do sterilizovaných nádob a uzavřete.
Krok 3
Chokeberry jam s rumem
Umyté arónie vložte do žáruvzdorné nádoby, přikryjte a asi na 3-5 hodin namočte do teplé trouby. Sirup povařte s vodou, čerstvě vymačkaným džusem a cukrem. Bobule ponořte do cukrového sirupu, zalijte rumem a za občasného míchání vařte na středním ohni, dokud bobule mountain ash nejsou průhledné. Poté přidejte několik krystalů kyseliny citronové, promíchejte. Nalijte jeřabinový džem do sterilizovaných skleněných nádob a zakryjte víčky.
Krok 4
Suchý džem z arónie
Kyselinu askorbovou nebo citrónovou rozpusťte ve vodě v množství 5 g na 1 litr kapaliny. Opláchněte arónie po dobu 1 minuty v okyselené vodě. Horský popel smíchaný s cukrem rozložíme na plech ve vrstvě 2-3 cm, troubu předehřejte na 200 ° C a vložte do ní horský popel.
Vařte bobule do 20 minut po vaření hmoty. Horský popel ochlaďte a přeneste na fólii nebo pergamen, posypte cukrem. Bobule sušte venku při pokojové teplotě. Posypte plody jeřabiny cukrem a zabalte je do suchých skleněných nádob, přikryjte víčky nahoře.
