Smažené koláče jsou dobré nejen se sladkými, ale také s různými slanými náplněmi: se zelím, s houbami, s masem, s bramborami, s vejci a zelenou cibulkou. Těsto na jejich přípravu se také používá velmi odlišně: droždí, listové, kefír a tak dále.
Smažené koláče s bramborem a bylinkami: recept
Požadované přísady:
Pro zkoušku:
- 300 mililitrů kyselého kefíru;
- 400 gramů pšeničné mouky;
- 1 čajová lžička krystalového cukru;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- 1 čajová lžička soli;
- 3 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje.
K plnění:
- 5 brambor;
- 1 cibule;
- 1 kuřecí vejce;
- 100 mililitrů mléka;
- 3 lžíce másla;
- 1 svazek kopru;
- sůl;
- rostlinný olej.
V kefíru promíchejte sódu, cukr, sůl a 1 lžíci rostlinného oleje. Míchejte lžící a po malých částech přidejte mouku. Poté těsto důkladně promíchejte rukama a postupně přidávejte zbývající rostlinný olej.
Chcete-li změnit čerstvý kefír na kyselý, musíte jej vyjmout z chladničky a nechat ho 7-8 hodin nebo přes noc na teplém místě.
Když se těsto stane měkkým a pružným, zabalte ho do igelitu a nechte 30 minut působit. Oloupané brambory vaříme do měkka, scedíme a roztlačíme. Přidejte mléko, syrové vejce, nadrobno nasekaný kopr, cibuli osmaženou na másle, osolte a promíchejte.
Nakrájejte těsto na malé kuličky. Každou kouli vyvařte, do středu vložte náplň a vytvarujte koláče. Opečte koláče na pánvi na dobře zahřátém rostlinném oleji z obou stran.
Smažené koláče s masem a rýží: recept
Požadované přísady:
Pro zkoušku:
- 800 gramů pšeničné mouky;
- 200 mililitrů mléka;
- 1 kuřecí vejce;
- 10 gramů suchých droždí;
- 1 čajová lžička krystalového cukru.
K plnění:
- 600 gramů vařeného hovězího masa;
- 1 cibule;
- 100 gramů rýže;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- 200 mililitrů slunečnicového oleje (na smažení).
Vařte rýži ve slané vodě a smíchejte s vařeným masem, které prošlo mlýnkem na maso. Přidejte cibuli, osmaženou do zlatova, pepř, sůl a promíchejte.
Prosejte mouku a promíchejte se suchými droždí. Poté nalijte teplé mléko do mísy s moukou a po rozpuštění lžičky cukru v ní. Nechejte 20 minut na teplém místě bez míchání. Když je droždí aktivní, přidejte vejce, trochu soli a půl čajové lžičky rostlinného oleje.
Smažené koláče z kynutého těsta jsou lahodné jak teplé, tak studené a lze je perfektně skladovat v chladničce několik dní.
Těsto promíchejte a případně přidejte trochu mouky. Hněte těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce. Těsto nakrájejte ostrým nožem na několik kusů. Poté je každá část nakrájena na několik dalších identických kusů. Rolovat každý kus do kruhu. Do středu každého kruhu dejte lžíci náplně a tvarujte koláče. Smažte na rozpáleném oleji z každé strany dozlatova.
