Podle legendy se první ocet objevil z kyselého vína zapomenutého na slunci a byl tak oblíben starými obyvateli Středomoří, že ho začali používat k konzervování ovoce a zeleniny, jako koření, jakož i pro hygienické a lékařské účely. Od té doby uplynulo více než 5 tisíc let, ale ženy v domácnosti stále připravují lahodný a zdravý domácí ocet.
Je to nutné
- Stolní ocet:
- - 1 litr vody;
- - 1 sklenici cukru nebo medu;
- - 20 g droždí;
- - plátek žitného chleba;
- - nějaké rozinky.
- Jablečný ocet:
- - 1 kg jablek;
- - 1 litr vody;
- - 1 sklenici cukru nebo medu;
- - plátek žitného chleba;
- - 20 g droždí.
- Hroznový ocet:
- - 200 g cukru;
- - 1,5 litru vody;
- - 1,5 kg hroznových výlisků.
Instrukce
Krok 1
Stolní ocet
Chcete-li připravit obyčejný domácí ocet, rozpusťte cukr nebo med ve vodě a vařte 20 minut v široké misce, nejlépe smaltované. Ochlaďte na 40-50 ° C.
Krok 2
Vložte hnědý chléb do teplého roztoku, přidejte droždí a přikrytý gázou dejte na teplé místo na 2-3 dny. Nalijte fermentovanou tekutinu do skleněných lahví, do každé přidejte několik rozinek a zastrčte krky hadříkem nebo vatou. Nechejte při pokojové teplotě. Po týdnu bude domácí ocet připraven k jídlu.
Krok 3
Jablečný ocet
Opláchněte jablka a nakrájejte na malé kousky (nebo na rošt). Směs složte do široké hliněné, skleněné nebo smaltované nádoby, přidejte převařenou vodu při pokojové teplotě, med, hnědý chléb a droždí. Dobře promíchejte a nechejte odkryté na teplém místě asi 10 dní. Nezapomeňte pravidelně míchat obsah nádoby dřevěnou lžící.
Krok 4
Po 10 dnech obsah nádoby přeceďte přes plátno, nalijte do sklenice, přidejte dalších 100 g medu nebo cukru, promíchejte. Stačí jen nádobu přikrýt čistou gázou, uvázat a odložit na teplé místo na 1, 5-2 měsíce, poté napnout jablečný ocet a nalít do skleněných lahví, které je třeba korkovat čistými zátkami. Ocet lze skladovat několik let, i když na konci termínu jeho blahodárné vlastnosti a speciální aroma oslabí. Při výrobě jablečného octa se můžete obejít bez droždí, pak bude první kvašení (před namáháním) trvat déle.
Krok 5
Hroznový ocet
K přípravě hroznového octa stačí ve skleněné nádobě smíchat zbývající výlisky po stlačení hroznové šťávy se stejným množstvím teplé převařené vody, přidat cukr (200 g na tři litry směsi), přikrýt suchou gázou a nechat po dobu 3-4 měsíců na teplém místě. Ocot přeceďte a dejte do lahví.
