Chobotnice jsou cenově dostupné a snadno se připravují mořské plody. Hodí se k široké škále potravin - s rýží, zeleninou, nudlemi - a jsou vhodné na dovolenou i na pravidelný denní oběd.
Paella
Příprava tohoto tradičního španělského jídla trvá dlouho, ale výsledek vás potěší. Tento recept úspěšně kombinuje mořské plody a maso. Přestože má paella poměrně vysoký obsah kalorií, takové jídlo není těžké na žaludek a mořské plody poskytují zdravotní výhody díky obsahu jódu a dalších cenných mikroelementů v nich.
Budete potřebovat:
- 400 g rýže;
- 1 kg slávek ve skořápkách;
- 1 polévková lžíce. suché bílé víno;
- 30 g másla;
- 200 g krevet;
- 200 g klobásy chorizo;
- 200 g čerstvé mražené chobotnice;
- 100 g mraženého zeleného hrášku;
- 300 g kuřecího filé;
- 1 cibule;
- 5 rajčat;
- 1 paprika;
- špetka šafránu;
- olivový olej;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Pokud nemáte chorizo, nahraďte ho syrovou uzenou klobásou nebo do jídla přidejte více kuřete.
Umyjte slávky. Vložte je do hrnce spolu s máslem, dolijte vínem a vařte, dokud se neotevřou skořápky. Kuřecí řízek nakrájejte na kostky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a maso v něm smažíme 5 minut. Odložte do samostatné misky. Oloupejte papriku ze semen a příček, nakrájejte na proužky. Nakrájejte oloupanou cibuli. Smažte na hluboké pánvi po dobu 7-8 minut, poté do zeleniny přidejte rýži a plátky chorizo. Smažte a za občasného míchání ještě několik minut. Nalijte rajčata vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a nakrájejte dužinu a přidejte do rýže spolu s nasekaným česnekem a šafránem. Nalijte tekutinu, která zbyla z mušlí, do pánve. také přidat 4 lžíce. teplá voda, sůl a pepř, promíchejte a vařte 25-30 minut, přikryté víkem. 10 minut před koncem vaření přidejte zelený hrášek, kalamáry, oloupané a vařené krevety a polovinu mušlí vyjměte ze skořápek. Při podávání ozdobte zbývajícími mušlemi ve skořápce.
Chobotnice s nudlemi v rajčatové omáčce
Budete potřebovat:
- 500 g chobotnice;
- 400 g špaget;
- 1 cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- olivový olej;
- 3 rajčata;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1/2 lžíce. suché bílé víno;
- 1 polévková lžíce. koňak;
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Chobotnice podle tohoto receptu lze podávat jak s rýží, tak s vařenými bramborami.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Opečte je na olivovém oleji, poté do pánve přidejte nakrájená rajčata, víno a cukr, dochuťte solí a pepřem. Ochuďte omáčku na středním ohni po dobu 15 minut. Nakrájejte chobotnici na kroužky. V samostatné pánvi kombinujte koňak a 1 polévkovou lžíci. olivový olej, smažte v této směsi prstence olihně. Přeneste je do rajčatové omáčky a vařte dalších 5-7 minut. Na konci vaření přidejte zakysanou smetanu. Vařte špagety ve slané vodě. Nudle podávejte s chobotnicí a omáčkou.
