Sušená chobotnice je skvělé pivní občerstvení, a nejen to. Jedním problémem je, že jsou drahé. Zmrazené olihně jsou mnohem levnější a můžete je snadno sušit doma. Proč tedy nevyzkoušet recept?
Je to nutné
-
- mražená chobotnice - 500 g
- sůl - 150 g
- voda - 1 l
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte chobotnici v teplé - asi 30 stupních - vodě. Doporučujeme nepřeexponovat chobotnice ve vodě, aby neztratily své nutriční vlastnosti, včetně dlouhodobé přítomnosti chobotnice ve vodě může vést ke ztrátě zásob jódu, což je v našich podmínkách tak naléhavě nutné.
Krok 2
Vyjměte chobotnici z vody, opatrně oddělte hlavu a vnitřnosti, aby nedošlo k narušení integrity sépiového sáčku, jehož obsah by mohl filety zčernat.
Krok 3
Filetujte chobotnici nebo nakrájejte na kroužky, jak chcete.
Krok 4
Připravte si solanku se solí a vodou při teplotě asi 20 stupňů. Filtrovat. Vložte chobotnici do slaného nálevu. Doba solení filé je 2-5 minut, kroužky - 1-2 minuty.
Krok 5
Vyjměte chobotnici ze slaného nálevu a položte ji na rošt, aby ve sklenici byla přebytečná voda. Nechte to dvacet minut.
Krok 6
Po tom všem položte chobotnici na grilovací rošt. Můžete sušit v mikrovlnné troubě v kombinovaném režimu nebo na fritéze. Je lepší zvolit režim jednotlivě. Přibližná teplota sušení je 60-80 stupňů Celsia.
Krok 7
Sušené filety z chobotnice lze roztrhnout na proužky a vytvořit tak sušené proužky z chobotnice.
Pokud budete přísně dodržovat tento recept, sušené olihně nejsou o nic horší než ty, které se prodávají v obchodě.
