Khachapuri je gruzínský národní moučný výrobek s vysokým obsahem strouhaného nakládaného sýra. Navenek se chačapuri podobá tvarohovým koláčům, pouze velkým, a je připraven uzavřený i napůl otevřený. Klasický recept na chačapuri zahrnuje přípravu těsta na bázi jogurtu. Matsoni je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený fermentací mléka s fermentem sestávajícím z jedinečné kombinace bioaktivních přírodních mikroorganismů. Při plnění chačapuri se používají sýry, jako je chanakh, Imeretian a sýr feta. Proces vaření je poměrně jednoduchý, ale bude to chvíli trvat.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 3-3,5 šálku mouky
- 500 ml jogurtu
- 400 ml mléka
- 50 g másla
- 1 vejce
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 hod lžíce soli
- K plnění:
- 500 g sýra
- 1-2 vejce
- 50 g másla
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Za tímto účelem nezapomeňte mouku prosít přes síto, aby se uvolnila a nasytila kyslíkem. Těsto na chačapuri má své vlastní vlastnosti; je hněteno přidáním sody na jogurt. Proto do poloviny mouky přidejte jogurt, sódu, mléko, sůl a dobře rozšlehejte, abyste rozdrtili všechny hrudky mouky.
Krok 2
Za stálého míchání přidávejte po malých částech mouku, dokud nedosáhnete požadované konzistence a těsto je hladké a pružné. Těsto by nemělo být příliš těsné. Hotové těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 1 hodinu v chladu.
Krok 3
Připravte náplň pro chačapuri. Sýr pro plnění se obvykle bere jako chanakh, Imeretian a sýr feta. Takové sýry vyžadují předběžné namáčení ve studené vodě po dobu 5 dnů. Připravený sýr roztlačte vidličkou na konzistenci pasty a promíchejte se syrovými vejci a máslem.
Krok 4
Hotové těsto vyjměte a stočte do tenké vrstvy. Rozpustíme máslo a vrstvu vymastíme. Svineme a znovu svineme, namažeme olejem a znovu svineme. Tento postup rozloží těsto během pečení a učiní khachapuri ještě chutnější. Rozdělte těsto na 5 porcí na pět khachapuri.
Krok 5
Rozdělte každý kousek na polovinu a vyválejte dvě kulaté tortilly. Na jednu tortillu položte náplň, zakryjte druhou částí a okraje sevřete. Vložte tortillu do pekáče. Potřete vajíčkem, potřeným máslem. Pečte khachapuri v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu 30-35 minut. Podávejte chačapuri horké.
