Existuje mnoho receptů na vaření ryb. Je smažené, vařené, pečené v troubě různými způsoby. Pokud ale máte štěstí na rybaření, můžete přebytečný úlovek solit a uzavírat v bankách.
Solené ryby v olejové omáčce "Podle receptu mé matky"
Budete potřebovat:
- 1 kg čerstvé ryby
- 2 velké cibule;
- rostlinný olej.
Pro solanku:
- 1 litr vody;
- 200 g soli (ne jodizované);
- bobkový list - 3 ks.;
- 100 g stolního octa 9%;
- pepře - 5-6 ks.;
- nové koření - 2-3 ks.
Příprava
Oloupejte ryby, nakrájejte a nakrájejte na porce. Připravte solanku: do vody přidejte sůl a koření, až voda zalije, nalijte do ní ocet a ihned ji vypněte.
Nechejte solanku vychladnout a pak na ně nalijte kousky ryby a vše vložte na den do ledničky, ryby by měly být dobře nasycené.
Po dni vyjměte rybu ze slaného nálevu a položte ji na ručník. Nakrájejte cibuli na velké kroužky. Když ryba trochu zaschne, vložte ji do sterilizovaných nádob po vrstvách, posuňte cibuli a přikryjte rostlinným olejem. Během instalace můžete vzít slunečnicový, olivový, hořčičný nebo kukuřičný olej a ryby trochu pepřit.
Miska bude hotová za 3-4 dny. Rybí konzervy by měly být skladovány v suterénu nebo v chladničce.
Říční ryby v pikantní marinádě
Budete potřebovat:
- 5 kg čerstvých říčních ryb;
- 5 fazetových sklenic soli;
- 3 fazetové sklenice cukru;
- slunečnicový, kukuřičný nebo olivový olej;
- směs paprik;
- 5-6 velkých cibule;
- karafiát - 6 ks.;
- petržel nebo celer;
- bobkové listy - 5 ks.
Příprava
Nalijte čerstvé ryby, oloupané a nakrájené na část, se směsí soli a cukru na jeden den. Poté ryby opláchněte, osušte papírovým ručníkem a vložte do čistých nádob, smíchaných s cibulí, nakrájených na půlkruhy.
Do sklenic s rybami přidejte koření a vše naplňte rostlinným olejem. Po 2-3 dnech budou ryby připravené k jídlu, musíte je uložit do chladničky.
Tuto rybu lze podávat s vařenými bramborami nebo dušenou zeleninou (dušené maso).
