Shchi je národní ruské jídlo. Nejčastěji se připravuje na základě čerstvého nebo zelí. Do zelné polévky se dá šťovík, kopřiva, špenát, rajčata a koření. Podle starověké tradice se jídlo podává na stole s bramborovými kastroly, pohankovou kaší, koláče, koláče, koláče.
Je to nutné
-
- olivový olej;
- 8-10 nasekaných kusů jehněčího sedla;
- sůl;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- voda;
- 1,5 kg zelí;
- 100 g másla;
- černý pepř;
- mletý černý pepř;
- 1 šálek fazolí
- 3 brambory;
- 2 stroužky česneku;
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Vezměte velkou pánev, nalijte do ní olivový olej nebo rostlinný olej a smažte jehněčí sedlo do zlatova. Občas jej jemně otočte, aby se dobře zhnědl ze všech stran. Nezapomeňte přidat trochu soli.
Krok 2
Oloupejte cibuli, nakrájejte na jemno a přidejte do pánve spolu s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle a lehce osmažte. Poté zalijeme trochou vody a dusíme deset až patnáct minut na mírném ohni.
Krok 3
Zelí nesmáčkejte ani neoplachujte, protože by to zhoršilo chuť zelí. Vložte jej do trochy vody a másla do pánve nebo hrnce s těžkým dnem asi na 30 minut, než ho vložíte do hrnce.
Krok 4
Dbejte na to, aby se zelí nespálilo, občas ho promíchejte, případně přidejte trochu vody. Přeneste ho do kastrolu přes smažené sedlo, cibuli a mrkev, dobře promíchejte a na mírném ohni duste dalších 10-15 minut.
Krok 5
Poté přidejte černý pepř, černý mletý pepř, přidejte vroucí vodu, pokud jde o polévku, osolte podle chuti a přiveďte k varu.
Krok 6
Ponořte fazole do vývaru. Pokud odrůda fazole vyžaduje namáčení, nezapomeňte ji předem namočit.
Krok 7
Spolu s fazolemi přidáme do zelné polévky jemně nakrájené brambory, česnek procházející lisem na česnek, jemně nasekanou petrželku a necháme dvacet minut vařit.
Krok 8
Po uplynutí doby vyjměte pánev z ohně a nechte zelnou polévku vařit několik hodin. Nejlépe se konzumují následující den, protože máčení je ještě zlepší.
Krok 9
Při podávání nejprve maso opatrně položte na talíř, poté přidejte tekutinu. Podáváme zelnou polévku se silnou smetanou nebo zakysanou smetanou a chlebem, nejlépe s černým žitem.
