S kořením je každé jídlo chutnější a „živější“. Rajčatová cukrárna nebo džem je pikantní a sofistikované koření, které chutná jako kečup a sladkokyselá omáčka současně a dává pokrmům příjemnou dochuť.
Rajčatová cukrárna je nenahraditelným doplňkem k pokrmům z ryb a masa, k oblíbeným těstovinám každého, k různým polévkám a jen k sendvičům. Připravuje se snadno a rychle a výsledek předčí všechna očekávání - po celou zimu si můžete pochutnat na voňavém občerstvení.
Chcete-li připravit rajčatovou cukrárnu, musíte si vzít 700 gramů zralých červených rajčat, 1 šálek krystalového cukru, 0,5 šálku jablečného octa, 1 hlavu česneku. Budete také potřebovat 1 lžičku soli, nové koření - 6 hrášku, černý pepř - 0,5 lžičky. Některé ženy v domácnosti přidávají do cukrárny pár kyselých jablek, aby přidaly více pikantnosti, ale je to volitelné.
Rajčata důkladně umyjte, na každé v oblasti stonku proveďte křížový řez a vložte je do vroucí vody. Po půl minutě vložte rajčata do studené vody a odloupněte je (po vroucí vodě se to dělá velmi snadno).
Nakrájejte rajčata na klíny a vložte do hrnce s těžkým dnem. Přidejte tam jablečný ocet, přidejte krystalový cukr, sůl a černý pepř.
Vařené koření, pepře, česnek a červenou pálivou papriku dejte do plátna třikrát přeloženého, převažte nití a vložte do hrnce s připravenými rajčaty. Rajčatovou moučku dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a nechejte na mírném ohni 30 - 40 minut. Během vaření neustále míchejte dřevěnou nebo teflonovou špachtlí, aby se koření nespálilo.
Když je rajčatová cukrovinka hotová, vyjměte pánev z hořáku, odstraňte plátno s kořením, vymačkejte a vyhoďte. Připravte si sklenice - dobře opláchněte a sterilizujte v horké troubě. Uspořádejte nechlazený rajčatový cukrárnu do horkých nádob a srolovat. Je lepší skladovat vařené rajčatové cukrovinky v chladničce, aby nedošlo k znehodnocení produktu.
