Kaviár z olihně je velmi chutné, originální a poměrně snadno připravitelné jídlo, které může být skvělou dekorací jak pro slavnostní, tak pro každodenní stůl. Jeho příprava není vůbec obtížná.
Je to nutné
-
- Filet z chobotnice - 500 gramů;
- sušené houby (jakékoli) - 70 gramů;
- solené houby (jakékoli) - 500 gramů;
- cibule - 3 kusy;
- rostlinný olej - 5 lžící;
- pšeničná mouka - 3 čajové lžičky;
- 3% stolní ocet - 3 lžíce;
- sůl a koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Sušené houby důkladně opláchněte, dokud voda nebude zcela čirá. Poté namočte na 2-3 hodiny do studené vody, aby změkla. Poté nakrájejte na malé kousky nebo projděte mlýnkem na maso. Nalijte studenou vodu a duste do měkka. Výsledný houbový vývar odstraňte z tepla, ochlaďte a přeceďte.
Krok 2
Olihně opláchněte ve studené vodě, oloupejte a vařte v houbovém vývaru do měkka. Pohodě a sekání. Pamatujte, že tyto mořské plody nelze dlouho vařit. Optimální doba vaření je 5 minut po vaření vody. Pokud se tento čas zvýší nebo sníží, chobotnice se ukáže jako velmi tvrdá. Kromě toho existuje ještě jedna nuance: čištění zabere hodně času, takže použijte malý trik - k rychlému odstranění filmu z filé, nalití chobotnice vroucí vodou a pokračování v tomto obtížném postupu.
Krok 3
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
Krok 4
Připravte omáčku. Za tímto účelem smíchejte mouku s vývarem, ve kterém se chobotnice vařila, položte na mírný oheň a vařte, dokud nezhustne. Odstraňte z tepla, ochlaďte, přidejte ocet, sůl a koření podle chuti.
Krok 5
Vyjměte solené houby ze slaného nálevu, opláchněte ve studené vodě, nakrájejte na jemno, vložte do pánve s rostlinným olejem a nakrájenou cibulí a smažte, dokud cibule nezískala zlatou barvu.
Krok 6
Poté přidejte chobotnici, vařené houby, omáčku a smažte dalších 5-10 minut.
Krok 7
Výsledný kaviár z chobotnice posypte před podáváním jemně nasekanými čerstvými bylinkami.
