Mák je široce používán ve vaření a cukrovinkách. Chcete-li z ní vyrobit sladkou roládu nebo neobvyklou omáčku, musíte ji nejdříve rozdrtit.
Pečení s mákem je chutná a milovaná mnoha pochoutkami. Z máku se vyrábí náplň do housek a housek, používá se jako posyp na různé pečivo a přidává se do těsta. Kromě toho se mák také používá k přípravě různých omáček, hub a masových pokrmů. Aby bylo možné mnoho z nich připravit, je třeba mák otřít. Děje se tak za účelem dosažení hladší a rovnoměrnější konzistence a chuť a aroma pokrmu se zlepší.
Příprava máku
Než začnete připravovat jídlo, pečlivě zkontrolujte zrna. Kvalitní mák má být suchý, čistý a příjemně vonící. Pokud cítíte plíseň, tato zrna by se neměla používat. Měli byste se také vyvarovat používání máku s žluklou vůní. Mák je nejčastěji modrošedý, někdy hnědý.
Poté, co jste přesvědčeni o kvalitě máku, několikrát jej opláchněte teplou vodou. Odstraňte dutá zrna, vyplují na povrch.
Kouřící mák
Mák zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 30 minut vařit. Mák bude měkčí a snáze se otře. Když jsou zrna nabobtnáná, překlopte mák na sítko nebo plátno několikrát přeložené, aby přebytečná voda mohla sklovat. Můžete to dokonce vytlačit. Pokud chcete proces urychlit, mák neparte, ale na minutu ho zalijte vroucí vodou. Poté také odstraňte přebytečnou vlhkost.
Sekání máku
Existují různé způsoby, jak utřít mák, v závislosti na vašem kuchyňském arzenálu. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je rozemlít ho mixérem pomocí čepele na práškový cukr. K dispozici jsou také speciální kuchyňské spotřebiče - mlýnky na mák a ořechy. Pro tyto účely je vhodný i běžný mlýnek na maso. Umístěte do něj nejmenší drátěný stojan a mák 2-3krát otočte. Tato metoda je vhodná pro velké objemy. Pokud recept vyžaduje pouze 100-200 gramů máku, nepoužívejte jej, protože polovina zrn se usadí na vnitřních stěnách a částech mlýnku. V takovém případě použijte tlouček. Můžete také použít běžné prkénko a váleček z dostupných kuchyňských nástrojů. Chcete-li to provést, rozprostřete mák na palubě v ještě tenké vrstvě a několikrát ho rolujte válečkem. Zrna ztratí svoji celistvost a uvolní se mléko. Sbírejte je znovu do misky a použijte je podle receptu.
Dalším snadným a rychlým způsobem mletí máku je mletí v mlýnku na kávu. V takovém případě jej nemusíte předem připravovat v páře. Suchý a čistý mák spolu s cukrem musí být rozemletý v mlýnku na kávu, poté do rozdrceného máku přidejte malé množství vroucí vody, asi 2 - 3 lžíce na 100 gramů. Tato metoda nejlépe zachová makovou chuť vašeho pokrmu.
