Krevetová pasta je přísada do různých pokrmů v Číně a jihovýchodní Asii. Nejčastěji se používá k výrobě kari a různých omáček a jako koření.
Krevetová pasta může být připravena dvěma způsoby.
Recept číslo 1: 500 g vařených a oloupaných krevet, 400 g tvarohu (tuku), 1 hlava středně velké cibule, 400 g zakysané smetany, šťáva ze 2 citronů, červená paprika, 4 ks. celer, 1 lžička. sójová omáčka. Nakrájejte krevety a rozemlejte je s tvarohem. Cibuli oloupeme a nastrúháme najemno. Nakrájejte stonky celeru. Smíchejte všechny přísady a vložte do chladničky. Před podáváním těstovin posypeme mletou červenou paprikou.
Můžete jídlo podávat s krutony, krekry.
Recept číslo 2. Budete potřebovat: 200 g krevet, 70 ml čl. bílé víno, 2 lžíce. l. olivový olej, 3 lžíce. l. mouka, 0,5 lžíce. smetana (33%), sůl, mletý pepř (černý a bílý) podle chuti. Krevety oloupeme, vložíme do pánve rozpálené olivovým olejem a lehce orestujeme. Přidejte smetanu, bílé víno, promíchejte a trochu podusíme na mírném ohni. Mouku smíchejte s malým množstvím studené vody, ale neměly by být hrudky. Nalijte směs do pánve, přidejte sůl a pepř podle chuti. Vařte 3 minuty za stálého míchání. Vypněte oheň a nechte misku vyluhovat.
Na večeři připravte rýži s krevetovou pastou. Budete potřebovat: 300 g dlouhozrnné rýže, 2 lžíce. l. krevetová pasta, trochu oloupaného a nasekaného kořene zázvoru, zelená cibule, 1 lžička. sezamový olej, 1 polévková lžíce. l. burákové máslo. Vařte rýži do měkka. Vypusťte a opláchněte vroucí vodou. Kombinujte krevetovou pastu se zázvorem, arašídy, sezamovým olejem. Přeneste vařenou rýži na ohřátou misku a vmíchejte do ní vařené těstoviny.
Před podáváním posypte rýžovou a krevetovou pastu jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Vyzkoušejte indonéskou misku na krevety nasi goreng. Budete potřebovat: 2 kuřecí vejce, 200 g vepřové panenky, 400 g krevet, 200 g rýže (dlouhé zrno), 1 ks. cibule, 80 ml. olej, 1 lžička. krevetová pasta, 0,5 lžičky cukr, 1 lžička. semínka koriandru, 2 pálivé chilli papričky, 1 čerstvá okurka, 4 stonky salátu, 3 lžíce. l. sójová omáčka, 4 ks. zelená cibule, rostlinný olej, sůl. Beat vejce se solí. Zahřejte pánvi se slunečnicovým olejem, nalijte do ní vaječnou směs a smažte ji na středním ohni po dobu 1 minuty. Otočte a smažte na druhé straně po dobu půl minuty. Přeneste omeletu na talíř. Připravte zbytek směsi tímto způsobem. Když omeleta vychladne, stočte ji a nakrájejte na proužky.
Smíchejte nakrájenou cibuli, chilli, nasekaný česnek, koriandr, krevety, cukr. Rozemlejte mixérem na pastu. Zahřejte 2 lžíce. l. rostlinný olej, přidejte pastu a smažte ji na vysoké teplotě po dobu jedné minuty. Vložte oloupané krevety a vepřové maso nakrájené na tenké plátky. Vaříme až 3 minuty. Vařte rýži, sceďte a ochlaďte. Poté jej zahřejte na samostatné pánvi, nalijte sójovou omáčku, vložte nakrájenou zelenou cibuli a udržujte v ohni 1 minutu. Položte nakrájený salát na okraj velkého talíře. Rýže by měla být uprostřed, dát na to maso a krevety. Posypeme nasekanou okurkou a míchanými vejci a okamžitě podáváme.
