Vydatné palačinky se šunkou a mozzarellou jsou perfektní na snídani i na jakékoli jiné jídlo. Jsou vzdušné, chutné a díky bazalce velmi krásné.
Je to nutné
- Pro palačinky:
- - mléko - 300 ml;
- - zelená bazalka - 25-30 listů;
- - 3 vejce;
- - mouka - 150 g;
- - lžička cukru;
- - 2 lžíce olivového oleje;
- - špetka soli;
- - máslo.
- K plnění:
- - silná smetana - 300 ml;
- - mozzarella - 150 g;
- - šunka - 150 g;
- - máslo - 3 lžíce;
- - mouka - 2 lžíce;
- - sůl a muškátový oříšek podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vložte listy bazalky do hrnce, zalijte lžící vody a vařte na mírném ohni po dobu 2 minut pod pokličkou. Vymačkejte tekutinu a bazalku rozšlehejte na pyré pomocí mixéru nebo protřepte přes síto.
Krok 2
Vejce rozšlehejte s mlékem, přidejte cukr a sůl. K vejcím prosévejte mouku a metličkou velmi dobře promíchejte. Přidejte bazalku, nalijte olivový olej, misku přikryjte potravinářskou fólií, odložte na 20 minut.
Krok 3
Panvici vymastíme máslem a upečeme tenké palačinky. Hotové palačinky přeneste do hrnce a okamžitě zavřete víko, aby byly teplé.
Krok 4
Mozzarellu a šunku nakrájejte na kostičky stejné velikosti. Smažte šunku na 1 lžíci másla několik minut. Na jiné pánvi rozpusťte zbývající máslo (2 polévkové lžíce), přidejte mouku, za občasného míchání smažte 3 minuty. Nalijte smetanu a duste další 2 minuty. Přidejte mozzarellu, odstavte z ohně a promíchejte, aby se sýr trochu rozpustil. Vložte šunku do pánve, osolte a dochuťte muškátovým oříškem podle chuti.
Krok 5
Vložte omáčku do palačinek, stočte je a ihned podávejte.
