Kuřecí kost a zeleninový vývar jsou jednou z nejdůležitějších a nejuniverzálnějších ingrediencí.
Je to nutné
- - 900 g syrových kuřecích kostí (například křídla nebo kostry)
- - 25 g nesoleného másla
- - 1 cibule, oloupaná a nasekaná
- - 1 stonek celeru, nasekaný
- - 1 stonek póru, nakrájený na velké kousky (bílá část)
- - 3 zrnka černého pepře
- - 1 bobkový list
- - 1 snítka tymiánu (volitelně)
- - 1, 8-2, 1 l studené vody
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte máslo ve velké pánvi s těžkým dnem. Lehce v něm restujte cibuli, celer a pórek, dokud nebude měkký. Přidejte kuřecí kosti, papriky, bobkové listy a tymián.
Krok 2
Nalijte kosti a zeleninu studenou vodou a přiveďte k varu na středním ohni. Odstraňte z povrchu pěnu štěrbinovou lžičkou. Snižte teplotu a vařte 2-3 hodiny.
Krok 3
Přeceďte vývar přes síto přes velkou misku. Vyhoďte kosti, byliny a zeleninu.
Krok 4
Napjatý vývar ochlaďte a poté vložte do chladničky nebo mrazničky.
