Pokud chcete, aby vaše jídlo bylo chutné, zdravé a zároveň neobvyklé, připravte si lilkové soufflé s bešamelovou omáčkou.
Je to nutné
- - 2 střední lilky;
- - 4 vejce;
- - 0,5 šálku švýcarského sýra;
- - 2 lžíce másla;
- - 100 g mouky;
- - 1,5 šálku mléka (1,5%);
- - sůl;
- - pepř.
Instrukce
Krok 1
Vařte celý lilek ve dvojitém kotli asi hodinu. Mezitím připravte bešamelovou omáčku. Rozpusťte máslo v hrnci s těžkým dnem.
Krok 2
Poté přidejte mouku, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky, a pokračujte v ohřívání po dobu 2-3 minut, ale dávejte pozor, abyste mouku neztmavili.
Krok 3
Odstraňte z tepla, nalijte horké mléko tenkým proudem, rychle promíchejte vidličkou a trochu šlehejte. Znovu položte na mírný oheň, vařte 2-3 minuty, dokud nezhoustnou.
Krok 4
Vyšlehejte 5 bílkovin (pokud použijete 4 bílkoviny, chuť jídla se nezmění). Hotové lilky oloupeme a nahrubo nasekáme. Pokud je zvrásněná kůže příliš měkká, možná ji nebudete muset loupat.
Krok 5
V mixéru kombinujte bílou omáčku a 3 žloutky (použijte jeden žloutek do jiného jídla podle vašeho výběru). Umístěte plátky lilku, strouhaný švýcarský sýr, sůl a pepř.
Krok 6
Nakonec do směsi lilku opatrně přidáme bílé a jemně promícháme dřevěnou špachtlí. Směs vložte do keramické misky nebo do forem a vložte do hlubokého plechu na pečení, do kterého nalijte vodu do výšky 2,5 cm.
Krok 7
Pečte v troubě po dobu 1 hodiny a 15 minut při teplotě 200 ° C (střední, téměř na mírném ohni).
Krok 8
Jak se vaří, přidejte tekutinu na plech, aby se soufflé vařilo ve vodní lázni. Když je lilkové soufflé hotové, objeví se na něm rudý „klobouk“.
Krok 9
Hotové suflé lze podávat teplé i studené.
