Babička je jemné, vzdušné pečivo vyrobené z droždí nebo sušenkového těsta. Existuje mnoho receptů pro obsluhy, ale všechny je spojuje velké množství vaječných žloutků v jejich složení.
Je to nutné
-
- Pro „Tender Babka“:
- - vejce - 6 ks;
- - vaječné žloutky - 3 ks;
- - moučkový cukr - 150 g;
- - mouka - 125 g;
- - citronová kůra - 2 lžíce. l.;
- - vanilkový cukr - 1 sáček;
- - máslo - 100 g;
- - strouhanka - 50 gr.
- Pro „Honey Babka“:
- - med - 250 g;
- - krém - 150 g;
- - mouka - kolik to bude trvat;
- - čerstvé droždí - 30 g;
- - mléko - 80 g;
- - cukr - 200 g;
- - vaječné žloutky - 5 ks;
- - máslo - 200 g;
- - sůl - 1/2 lžičky.
- Pro „Poppy Babička“:
- - mléko - 375 g;
- - čerstvé droždí - 30 g;
- - máslo - 150 g;
- - granulovaný cukr - 200 g;
- - citronová kůra - 4 lžíce. l.;
- - vaječné žloutky - 4 ks;
- - sůl - podle chuti;
- - mouka - 3 sklenice;
- - mák - 150 g;
- - zlato - 1 polévková lžíce. l.;
- - skořice - 1 lžička;
- - čokoládové lupínky - 20 g.
Instrukce
Krok 1
K přípravě „Tender Babka“rozšlehejte do smaltované pánve 6 vajec, přidejte 3 žloutky a rozšlehejte v horké vodní lázni přidáním 150 gramů práškového cukru. Jakmile směs začne trochu hustnout, vyjměte ji z vodní lázně a pokračujte v šlehání až do úplného ochlazení.
Krok 2
Přidejte 125 gramů mouky, 2 lžíce drcené citronové kůry, balíček vanilkového cukru, 100 gramů rozpuštěného másla a vypracujte těsto. Zapekací misku vymastíme máslem, posypeme strouhankou a do poloviny naplníme těstem. Pečeme babičku do měkka při 180 ° C.
Krok 3
Připravte si babičku. Za tímto účelem vařte 250 gramů medu, odstraňte pěnu, odstraňte z tepla a promíchejte se 150 gramy smetany. Nalijte tolik mouky, aby těsto nebylo příliš husté, a nechte mírně vychladnout. V tomto okamžiku rozpusťte 30 gramů čerstvých droždí v malém množství mléka a jakmile napění, promíchejte s těstem.
Krok 4
Těsto zakryjte ručníkem a dejte na teplé místo kysnout. 200 gramů cukru rozšleháme s 5 žloutky. Potom přidejte do těsta 200 gramů rozpuštěného másla, žloutky s cukrem a trochu soli. Těsto vložte do vymasteného pekáče a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme do měkka.
Krok 5
K výrobě Poppy Babky zřeďte 30 gramů čerstvých droždí na 125 gramů mléka, přidejte 150 gramů rozpuštěného másla, 150 gramů krystalového cukru, 4 lžíce nakrájené citronové kůry, trochu soli a 4 žloutky. Výslednou směs rozšleháme se 3 šálky mouky a na teplém místě kvasíme.
Krok 6
Připravte makovou náplň. Vařte 1 sklenici mléka se 2 lžícemi cukru, přidejte 150 gramů máku a vařte do měkka. Mletý mák rozemlejte maltou a směs promíchejte s 1 polévkovou lžící medu, 1 čajovou lžičkou skořice a 20 gramy čokoládových lupínků.
Krok 7
Těsto rozbalíme, potřeme náplní, stočíme do role a dáme do vymasteného pekáče. Těsto nechejte hodinu kynout a pak pečte do měkka při 180 ° C.
