Artyčok je vytrvalá bylina pocházející ze Středomoří. Tato úžasná zelenina je z 85% bez tuku a obsahuje vitamíny, minerály a organické kyseliny. Artyčoky jsou velmi chutné a mohou si na nich pochutnat i diabetici a lidé, kteří přísně dodržují dietu.
Je to nutné
- - artyčoky;
- - citronová šťáva, ocet;
- - nůž;
- - smaltovaný, kamenina;
- - lednička.
Instrukce
Krok 1
Při výběru artyčoku věnujte pozornost skutečnosti, že jsou rovnoměrně zelené (bez hnědých skvrn) a správného tvaru. Vyvarujte se nákupu pomalé a suché zeleniny. Ignorujte velikost artyčoků jako Ženy v domácnosti mohou k různým účelům používat zeleninu různých velikostí. Malé rostliny jsou skvělé pro přípravu občerstvení a středně velká zelenina se může smažit a dusit. Srdce artyčoku jakékoli velikosti, dokonce i velmi velké, lze rozřezat na malé kousky a přidat do salátových nebo zeleninových gulášů. Nejlepší chuť však pochází z artyčoků přidávaných do rýžových pokrmů. Připravte si slavné italské rizoto z artyčoku a vychutnejte si lahodnou ořechovou chuť této úžasné zeleniny.
Krok 2
Věnujte zvláštní pozornost listům artyčoku. U zdravé zeleniny jsou lístky pevně přitlačeny. I když mají artyčoky mírně bronzovou barvu a pupínkový povrch, můžete si je bezpečně koupit. V zatuchlých nebo zkažených plodech jsou listy ochablé, suché a zaostávají za samotnou zeleninou.
Krok 3
Při výběru artičoků je lehce vymačkejte v dlaních: čerstvá zelenina bude lehce skřípat. Vzhledem k tomu, že má artyčok jedlé jádro, trochu odloupněte listy a podívejte se, jak pevně přilnou k plodu. Pokud samotné listy spadnou, pak by se takový artyčok neměl brát.
Krok 4
Vypočítejte také množství artyčoku, které potřebujete k přípravě pokrmu: polovina artyčoku, který si koupíte, skončí po odstranění květů, listů a klků této zeleniny v koši.
Krok 5
Připravte si artyčoky velmi rychle po zakoupení, protože nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Během skladování se zelenina nezhorší, ale ztratí užitečnou šťávu a bude poněkud vláknitá. Chcete-li prodloužit trvanlivost artyčoků a vyhnout se hnědnutí, ponořte zeleninu do vody smíchané s citronovou šťávou nebo octem. Skladovatelnost v lednici je asi 7 dní v surovém stavu a 1 den, pokud je připraven.
Krok 6
Ovoce byste měli očistit následujícím způsobem: odlomte vnější listy, ořízněte vnitřní, seškrábněte klky na povrchu, abyste se dostali k nejchutnější zelenině v tomto - k jádru.
